グルテンフリーチャックローストエンチラーダ

• かもしれません 12, 2024

これは空気を美しい香りで満たす料理の一つです。即興で集まるのに最適です。これは私が作った最初のグルテンフリーレシピの一つです.....たくさんあります。トウモロコシのトルティーヤは、小麦粉の神様がいないからの景品のようなものでした。私は非遺伝子組み換え、個人的な好みであるトウモロコシのトルティーヤを探しています。

材料

3ポンドビーフチャックロースト
1/4カップの水（2回）
1カップグルテンフリービーフブイヨン
½カップグルテンフリービーフブイヨン
赤ワイン酢大さじ3
チリパウダー大さじ2
クミン大さじ1 *
塩とコショウの味
玉ねぎ1個、みじん切り
2（4オンス）缶詰の青唐辛子
米粉大さじ1
サワークリーム2カップ
3カップのモントレージャックチーズを細切り、分割
フライ用アボカドオイル1カップ
アボカドオイル大さじ2
バター大さじ1（マーガリンではなく、本物のバター）
20（6インチ）コーントルティーヤ

行き方

チャックローストを塩とコショウで軽く味付けすることから始めて、ローストをストックポットに入れるか、ぴったりした蓋の付いた鋳鉄製ダッチオーブンに入れます。水を加えて、30分ほど弱火で煮ます。この時点で熱を中程度まで上げ、ローストを回してすべての面を茶色にします。水が蒸発したら、グルテンフリーの牛肉スープ、赤ワインビネガー、クミン*、チリパウダー*を加えます。少し沸騰させ、熱を弱めます。牛肉が簡単に細かくなるまで、チャックローストを約1.5時間、おそらく2時間調理します。細断処理に関しては、指をそのように使用するのが好きです。肉に硬い点がある場合は感じることができますが、必要に応じて2つのフォークを別々の引っ張り動作で使用できます。細切りして冷蔵庫で冷やした後、豚肉を液体/ジュースに戻します。

大きなフライパンを使い、玉ねぎを半透明になるまで炒め、上に米粉を振りかけ、かき混ぜてから、青唐辛子をかき混ぜます。米粉が玉ねぎと唐辛子に分散するまでかき混ぜます。 ½カップの牛肉スープ、¼カップの水、そしてサワークリームを混ぜます。火を止めて、モントレージャックチーズをかき混ぜます。チーズが弱火で取り込まれたら、絶えず攪拌します。一度混ぜて置いておきます。重い（できれば鋳鉄）フライパンで、アボカドオイルを加熱します。コーントルティーヤの端をトングセットでつかみ、約30秒間オイルに浸します。これらを一度に1つずつ実行します。数枚のペーパータオルでこれらを排出します。

オーブンを375°に予熱します。
ベーキングパンを用意し、少量のアボカドオイルを塗ります。スプーンをつかみ、サワークリームとモントレージャックチーズの混合物をコーントルティーヤの中央に広げます。同様に牛肉の一部を置き、トルティーヤをロールアップし、グラタン皿に縫い目側を下に置きます。充填がなくなるまで続けます。巻いたトルティーヤにモントレージャックチーズの残りを乗せ、約25〜30分間焼きます。チーズが泡立ち、茶色になるまで。素敵なグリーンサラダとスペインライスをすぐに添えてください。

*私は単にオーガニックスパイスを使用しています。彼らは品質を支える素晴らしい会社です。