Golabki（キャベツの詰め物）レシピ

• かもしれません 15, 2024

ポーランドでは、それらは「ゴラブキ」と呼ばれます-これは小さなハトの略です。名前が同じ意味を持つ同様の料理は、リトアニア料理、ロシア料理、チェコ料理、スロバキア料理、またはベラルーシ料理にも典型的です。これとは別に、いくつかの国では、ブドウの葉にさまざまな詰め物を詰めています。ここで紹介されているキャベツの詰め物（またはロールと呼ばれる）のレシピは、ポーランドの多くの家庭で使用されているバージョンの1つです。また、料理がベジタリアンに合うように、またはクリスマスイブの夕食に出されるように、材料を変更する方法を知ることができます。

準備は、適切なキャベツの購入から始まります。葉は詰め物に収まるのに十分な大きさでなければならないので、夏に摘みたてのものはレシピに適していないように見えるかもしれません。キャベツの切り株を取り出し（全体を作る）、キャベツを塩辛い水で約3〜5分間煮ます。葉は調理できません。ローリングが簡単になるように、葉が柔らかくなるだけです。結局、詰め物をした葉はとにかく最後に焼かれます。
葉を分離した直後（葉の後に葉を切る）。真ん中にあるものはgolabkiを作成するには小さすぎます（したがって、大きいもののみを使用します）。葉の部分はまだ硬い場合があります（キャベツの切り株の近くにあった部分）。葉を同時に傷つけないように、慎重に「はがす」必要があります。

伝統的な詰め物（肉付き）の場合：
大麦2カップ
ご飯1カップ
大麦をご飯と一緒に弱火で煮る-熱い塩辛い（塩の約半分のスプーンで）水に約20分間、水が沈むまで。
豚肩肉1 kg
肉をみじん切りにし、玉ねぎで炒めます（油または大）-肉の色が変わるまで。炒めた肉と前に炊いたご飯と大麦を混ぜます。味を良くするためにスパイスを加えてください（塩、コショウ...）。

葉の真ん中に詰め物を置きます。葉の端を内側に入れて丸めて、詰め物が完全に覆われるようにします。そのように準備（ロール）してゴラブキを大きな鍋に入れ、そこに水を注ぎます。ただし、水はゴラブキを覆うことができません。いくつかの葉は、ポットの底（golabkiの下）と上部に配置する必要があります。鍋を蓋で覆い、ホットオーブンでゴラブキを少なくとも1時間焼く（温度は約180〜200℃でなければなりません）。

準備ができたgolabkiは食べられる準備ができています！彼らはトマトまたはマッシュルームソースでおいしい味がしますが、一部の人々はポテトと一緒に（ソースを除く）それらを食べます。
クリスマスイブの夕食のためにゴラブキを準備する予定がある場合（ポーランドでは肉を食べることは許可されていません）、またはベジタリアンの方法でそれらを作りたい場合は、詰め物から肉をキノコと交換することができます（野生のキノコが最適です）シャンピニオンも使用される場合があります）。油または大容量の代わりにバターで揚げることが最善です。
下と上で使った葉も美味しいです！ゴラブキ料理は家族との夕食に最適です。空腹のまま家を出る人はいません！

動画の説明: ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ ЛЕНИВЫЕ А - ЛЯ ГОЛУБЦЫ. ROLL with cabbage and minced meat (かもしれません 2024).