グランドトラバースリゾートティラミスレシピ

• 四月 29, 2024

ミシガン湖は、グランドトラバースベイの最も内陸の地点にあり、遠くない原生の海岸に沿って周回しています。ミシガン州トラバースシティは、素晴らしい中西部の遊び場への訪問者を歓迎します。トラヴァースシティエリアの中心に位置するミシガン州の主要なリゾート地の1つであるグランドトラバースリゾート＆スパ。

トラバースシティは「全米都市」に指定されており、最近、Money Magazineにより、「引退するトップ25の場所」で第3位を獲得しました。この地域は、高級ワイン、新鮮な地元の食材、ユニークな芸術と文化、何マイルもの美しいビーチ、無限の淡水レクリエーション、豊かな自然の美しさで有名になっています。四季のレクリエーションとリラクゼーションで提供できるものがたくさんあるため、秘密の地元の人々はずっと知っているようです。グランドトラバースエリアはほとんどありすぎて真実ではありません。

グランドトラバースリゾート＆スパは、最近1500万ドル以上の改装工事が行われ、思い思いにふける最高の場所です。 600室の客室、スイート、コンドミニアムを備えたリゾートでは、フルサービスのスパ、レストラン、ラウンジ、ショッピングギャラリー、子供センター、デイキャンプ、ヘルスクラブ、屋内および屋外プール、テニスセンター、ビーチクラブなどのアメニティも提供しています。 、そして家族の4本足のメンバーも5つ星の治療滞在を得ることができるペットリゾートエリアですらあります。

グランドトラバースリゾート＆スパのエグゼクティブシェフ、テッドチズマは、地元で育てられた食材を、最高の品質と新鮮さで収穫し、調理することを約束します。シェフシズマとグランドトラバースリゾートは、ミシガン州北西部の地域の農場、ワイナリー、食料品店、レストラン、その他多くの地元産の新鮮な食材を促進するプログラムである「Taste the Local Difference」の取り組みを支援しています。

グランドトラバースエリアは、大小の両方の水と45番目の平行線に沿ったその場所の影響を受け、穏やかな気候を経験します。この穏やかな気候は、どこでも見つかる最高級の果物や野菜の多種多様な理想的な成長条件を提供します。この地域は、ジューシーなチェリー、リンゴ、ブドウ、モモ、プラム、アプリコット、イチゴで知られています。米国で栽培されているタルトチェリーの70％から75％を生産するトラバースシティでは、2019年6月29日から7月6日に開催される第94回年次イベントである全国チェリーフェスティバルが開催されます。

私は、Cizmaシェフの毎月のクッキングライブデモに参加する機会がありました。グランドトラバースベイエリアの16階建ての高層ビューを誇る高尚なAerie Restaurant＆Loungeは、料理の秘密を学ぶのに最適な場所です。 Cizmaシェフは、Grand Traverse Resort PastryのシェフCary Rileyによって開発されたこのレシピを実演しました。料理のデモンストレーションの一番の特徴は何ですか？もちろん結果をサンプリングし、退廃的なティラミスの大きなスライスよりもサンプリングする方が良いでしょう！うーん！

Ladyfingersの場合：
卵黄6個
1/3カップ砂糖
卵白6個
砂糖2/3カップ小さじ1/4塩
1½カップの汎用小麦粉

卵黄と最初の砂糖を色が非常に薄くなるまで泡立てます。

白と塩をホイップし始めます。砂糖の2番目の量を徐々に追加します。ソフトピークに白を打ちます。

小麦粉を卵黄にふるいにかけ、ゴム製のヘラで折ります。泡立てた白で折ります。

丸い先端が付いたパイピングバッグにバッターを充填します。バッターを3インチのladyfingersのシートトレイに配管します。

女性の指を375度のオーブンで10分間焼く。

コーヒーシロップ用
水1カップ
砂糖2カップ
½カップ挽いたコーヒー

砂糖と水を沸騰させ、熱から取り除きます。
コーヒーを追加し、5分間急勾配にします。細かいふるいにかけます。 Cizmaシェフによると、インスタントコーヒーは代用できますが、味はそれほど良くありません。彼は、「あなたが持っているものを好きなもので代用してください」と代用したら、と言います。

マスカルポーネ充填の場合：
卵黄6個
砂糖1/2カップ
大さじ2水
2カップのマスカルポーネチーズ
生クリーム3カップ
¼カップカルア
¼カップフルーツブランデー

スタンドミキサーのボウルに卵黄を入れて、高で泡立て始めます（これは、手の泡立て器でもできます）。砂糖と水を沸騰させます。プローブ温度計が248度を示すまで、砂糖シロップを沸騰させます。泡立てた卵黄にシロップを注ぎます。クールになるまでホイップ。

卵黄混合物にチーズを加え、混ぜ合わせるまで泡立てます。 （シェフは、マスカルポーネの代わりにクリームチーズを使用できるが、砂糖を加えることができると言います。マスカルポーネチーズはより良く、よりデリケートな風味があると彼は指摘します）。マスカルポーネは柔らかそうですが、一晩で固まります。

別のボウルに、クリームを中程度の山まで泡立てます。クリームとお酒をチーズミックスに入れます。

組み立ての場合：

レディーフィンガーの3分の1を温かいコーヒーシロップに1つずつ浸し、ガラスのボウルの底に置きます。レディーフィンガーの層の上にマスカルポーネの1/3を注ぎます。ココアパウダーまたはチョコレートの削りくずを詰め物の上にふるいます。

ステップ1をさらに2回繰り返します。ティラミスを数時間冷ましてから召し上がりください。

「クッキーを砕いてパイ皿に入れたり、大きなボウルに入れて家族スタイルで提供したりできます」とシェフ・シズマは言います。
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トラバースシティチェリーキャピタル空港の近くという便利な場所にあり、このエリアへの出入りは簡単です。グランドトラバースリゾート＆スパの詳細については、www.grandtraverseresort.com、1-（800）748-0303をご覧ください。

6月29日から7月6日までのトラバースシティでの2019年全国チェリーフェスティバルの詳細については、www.cherryfestival.orgをご覧ください。 、およびミシガン州旅行、www.michigan.org。