ハギスの事実と民俗

• かもしれません 22, 2024

私が初めてスコットランドに来たとき、スコットランド人にスコットランド人のハイランド原産の4本足の生き物であるハギスがどうだったかという話を、真っ直ぐな顔で複数のスコットランド人に聞かせました。彼らは、ハギスが片方の足がもう片方よりも短いため、スコットランドの山々を簡単に走れるようにしていると主張した。スコットランド人は、ハギスがあなたの晩forを狩ることができるネイティブのスコットランドの生き物であるという神話を永続させて喜んでいます...

真の意味で、有名なスコットランド料理のハギスは、気弱な人向けではありません。伝統的に、羊の「摘み取り」（肺、心臓、肝臓）、玉ねぎ、オートミール、牛肉のスエット、スパイスが含まれています。これらの材料は、羊の胃に詰めて縫い付けられ（「羊の胃袋」とも呼ばれます）、煮られます。現代のハギスは、多くの場合、安価な人工皮で作られています。
「ニープと美味しさ」-マッシュポテトとカブ-は、通常のハギスの伴奏です。ハギスは日常の食べ物ではありません。特にスコットランドを祝う特別な行事のために保存されます。

ハギス暦の重要なイベントは1月25日-詩人ロバートバーンズの誕生日の記念日です。バーンズナイトは、バーンズサパーズでスコットランド全土で祝われます。これらの晩upは、スコットランドおよび/またはスコットランドの祖先を持つ人々が集まる世界の他の多くの地域でも行われます。正式なバーンズサパーズでは、ハギスが料理人によってバグパイプの伴奏に持ち込まれます。これに続いて、バーンズの詩「Address To A Haggis」が朗読されます。ハギスは食事が始まる前に乾杯されます。

スコットランド人はハギスの所有権を主張したがるが、ハギスがスコットランドで生まれたという決定的な証拠はない。バーンズの詩は料理を有名にし、詩「ダンバリーとケネディの飛行」（c1520）で言及されています。この歴史が暗くなる前に、フランスとローマ帝国の類似の料理の初期の世紀の記録があります。 1つの理論は、ハギスは可能な限り狩られたり屠殺された動物をできるだけ多く使用する必要性から発展したというものです。

28年間ベジタリアンとして、ベジタリアンハギスの出現を歓迎しました。材料にはレンズ豆、インゲン豆、キノコが含まれ、料理はオーブンで焼きます。ビーガン（肉や乳製品を含まない）バージョンのレシピを作成することもできます。

バーンズナイトでハギス自体と一緒に祝うことができない場合は、スコットランドの山の周りを走る凹凸のある脚のハギスにウイスキーのドラムを上げることを検討してください...

ハギスについてもっと知りたいなら、小さな本「ハギス-小さな歴史」をお勧めします。この本のレビューへのリンクは、ページの下部の「関連リンク」の下にあります。