クルクルスのレシピ

• かもしれません 3, 2024

クルクルは、クリスマス休暇中にゴアとマンガロール（カルナータカ州）の両方のアングロ・インディアン・カトリックのコミュニティによって特に作られたおいしいカリカリのお菓子です。クッキーに似ていますが、伝統的に甘いシロップに浸されています。それらの形状も非常に興味深いユニークです（ニョッキを考えてください！）。

手の追加セットはクルクルの準備を楽しく簡単にするのに役立ちますので、あなたの友人や家族に招待してください！結局のところ、クルクルは常に共有されることを意図しています☺。


KULKULS（カール揚げ生地のクリスピー）

材料：

ふるいにかけた2カップの汎用小麦粉（メイド）
セモリナ粉大さじ2（スージーまたはラバ）、軽くトースト
¼カップ砂糖、味に
ベーキングパウダーのピンチ
挽いたカルダモンパウダーをひとつまみ
グラウンドオールスパイスのピンチ
すりおろしたナツメグのピンチ
ひとつまみの塩
バニラエッセンス小さじ1
卵1個
大さじ2
必要に応じて½カップの薄いココナッツミルク
揚げるのに十分な油（ココナッツ、ピーナッツまたは野菜）

1カップの水+ 1カップの砂糖、オプション

方法：

大きいミキシングボウルで、ふるいにかけた小麦粉をセモリナ粉、砂糖、ベーキングパウダー、スパイス（カルダモンパウダー、オールスパイス、すりおろしたナツメグ、塩）と混ぜます。よく混ぜて、バニラエッセンスと卵と温かい油を加えます。よく混ぜ合わせてから、柔らかくしなやかな生地ができるまで、ココナッツミルクを（必要に応じて）ゆっくりと加えます。次に、生地を少なくとも5分間こねてから、湿ったティータオルで覆い、約10〜15分間休ませます。

クルクルを作る最も簡単な方法は、軽く油を塗ったフォークを使用することです。まず、大理石サイズの生地のボールを作ります。次に、片手でフォークを持ちながら、各生地のボールを取り、フォークのタインの長さにわたってわずかに平らにします。これにより、わずかにカールした「C」形状の薄いうね状の生地が得られます。次に、両端を慎重に、そして非常に静かにつまんで、両端を密封します。この技法は、イタリアのニョッキを作るのに非常に似ています。次に、クルクルを軽く油を塗った大皿の上に置いておき、残りのクルクルを作る間、別の湿ったティータオルで覆います。これは、余分な手のペアが非常に役立つ場所です！

クルクルを作っている間、フライに適した深鍋で十分な油を温めます。クルクルは中強火で揚げる必要があり、非常に小さな生地で油をテストできます。数秒以内に穏やかに泡立ち、水面に浮上したら、大丈夫です！だから今非常に慎重に、クルクルのバッチを熱いオイルに落とし、それらが四方で軽く茶色になるまで炒めます。次に、スロットスプーンで吸収性ペーパータオルにそれらを取り除き、よく水切りします。クルクルはお好みでこのように食べることができます。砂糖シロップのステップはオプションですが、とても美味しいです！

クルクルを炒めている間に、中火で砂糖をソースパンの水と混ぜ合わせて砂糖シロップを作ります。よくかき混ぜて砂糖を溶かします。次に、温かいクルクルのバッチを砂糖シロップに追加し、それらがよくコーティングされていることを確認します。その後、トングを使用して、冷却するために大きなベーキングシートに個別に引き出します。完全に冷却したら、密閉容器に最大2週間保管します。


バリエーション：

バラの水またはオレンジの花の水を砂糖シロップに数滴追加してください。



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