魚のグリル巻き

• かもしれません 17, 2024

4人前

材料

ソース
2 TBS皮をむいた新鮮な生inger
2 TBSナツメヤシ砂糖
にんにく4片（大さじ1、みじん切り）
1- 4タイドラゴンチリ、みじん切り
1/3カップの水
3 TBS魚醤
3 TBS酢（米またはココナッツ）
ナマズ、コイ、スナッパーなど、1 1/2〜2ポンドの新鮮な硬い魚を1 1/2インチX 1インチX 1インチにカット**
1束バイチャプル（山wildの葉）*
大きなピンチ塩と挽きたての黒胡pepper

ガーニッシュ
1本の長いチリ、ジュリアン
ねぎ4個
木炭グリルまたはバーベキューを予熱します。

ソース用：
生g、ナツメヤシの砂糖、ニンニク、チリ、塩ひとつまみを乳鉢に入れます。滑らかなペーストが形成されるまでポンド。次に、水、魚醤、酢を加えて混ぜます。

取っておきます。

塩と挽きたての黒胡pepperで魚の両面を味付けします。

バイシャプルの葉を洗い、乾かし、長い茎を取り除き、ネクタイとして使用する場合は取っておきます。

魚片をバイチャプルの葉でしっかりと包み、ワイヤーバーベキューラックに入れるか、つまようじでリーフラップを固定します。

魚の両面を中火で5〜10分間チャーグリルで焼く。

フィッシュソースドレッシングで魚を覆い、スライスしたチリとネギを添えます。

蒸したジャスミンタイホムマリネのボウルを添えます。いくつかのおいしい刺されで魚をラッパーで食べます。

バリエーション：ディップソースとダイナーのボウルを提供することで、ソースを一口ずつ浸して手に負えない食事をすることができます。

*バイチャプルの葉は、アジアの専門市場で見つけることができます。チャプルの写真用

//marketfresh.com.au/produce_guide/product.asp?ID=181

タイバイチャプルの葉は、アジア市場ではペッパーの葉であるラロット（ベトナム語）と呼ばれることがよくあります。これらの葉が見つからない場合は、大きなほうれん草、小さなフダンソウ、紫蘇、またはブドウの葉を使用できます。

バイチャプル（パイパーサルメントスム）はハート型の葉で、香ばしい香りのようなグリルで焼いたときに、素敵な香りを発します。柔軟な葉は、片側が光沢があり、もう片側がマットです。 chap luまたはlalotと同じ味は何もありませんので、これらの特別な葉を見つけてください。バイチャプルは、強い刺激性の味があり、はるかに厚い葉を持つキンマの葉と同じではありません。

Piper sarmentosumは、多くの東南アジア料理で使用されているPiperaceae科の植物です。葉は多くの場合、キンマと混同されますが、キンマの葉の強い味を欠いており、かなり小さくなっています。

バイチャプルは、ミアン・カムのラッパーとして使用され、スープに細切りされ、魚や肉のグリルのラッパーとして使用されます。

「公式の」英語名はありませんが、ワイルドキンマの葉と呼ばれることもあります。

ヒント：つまようじを使用して魚の周りの葉を固定する代わりに、結び目として葉から切り取った長い茎を使用します。

**バイチャップルの葉で包むことができるように魚を切り分けます。