メキシコのアントジト-トスタダス

• かもしれません 7, 2024

「トースター」とは、トーストまたは茶色を意味し、メキシコのトースターダの場合、トッピングをサポートするのに十分な金色、鮮明で頑丈になるまでトーストプロセスを行うのはコーントルティーヤです。今日、トルティーヤは実際に揚げられますが、ヒスパニック以前には、脂肪、特にポークラードで調理する前にメキシコ料理の準備の伝統的な方法になり、トルティーヤは乾いた鉄板または「コマーシャル」で単にトーストされただけです乾燥して硬化しました。豊かな風味の「ほくろ」、または豆の濃厚なシチュー、またはカボチャとトマトの混合物が濃くなるまで煮詰める準備が整いました。

トスタダは、オープンサンドイッチのようなものです。カリカリのカリカリのトルティーヤに、リフライドビーンズからスモークマグロ、オヒョウ、チョリソ入りスクランブルエッグ、スクランブルポーク、チキンまで何でも添えます。レストランのシェフがスタイリッシュでモダンな雰囲気を加え、ストリートクックはよりシンプルで典型的な組み合わせに自然のセンスを与えます。ほとんどのメキシコのアントジトと同様に、トッピングは料理人、想像力や伝統的な方法、その日の朝に市場で入手可能なもの、冷蔵庫に残っているものなどがあります-そこにある限りトーストした下のトルティーヤ、それはトスターダです。

トスターダの特徴の1つであり、最大の魅力は、トッピングが重ねられる傾向があることです。トスターダは、レンガごとに積み上げられるため、レンガごとに積み上げられます。豚肉の細切り、野菜のロースト、豆の炒め物だけで構成されることはほとんどありません。たとえば、豆は最初のレベルで機能し、その後にレタスが細断されます。 3番目のレベルは粗く砕いたアボカド、4番目は薄くスライスしたトマトでした。チーズを振りかけ、次にサワークリームの霧雨がすべてを終わらせ、1つのトスターダに6つの異なる層を作ります。これは、実際に食べることに固有の危険に私を導きます！

薄くてぱりっとしたトルティーヤにこれらの個別の（そして湿った）要素が積み上げられると、ストレスと重量がそれを圧倒するのはほんの数分であり、運が良ければ膝全体にトスターダ全体がプレートに崩れますそうでない場合。トスタダは最も危険なフィンガーフードであり、作られたらすぐに食べる必要があります。確実なトスターダのテクニックはありませんが、親指と人差し指でエッジを保持し、残りの指で下側を支えて、トスターダに安定性を与え、それを食べずに食べることが最善の戦略であることがわかります混乱しすぎます。そして、複数のトスタダを一度に作ろうとするのではなく、テーブルにさまざまな要素を集めて1つを作って1つを食べます。

トスタダのパケットはスーパーマーケットで入手できますが、カリカリとカリカリというよりも硬くて硬い傾向があり、揚げ物なので特に健康的な選択肢ではありません。自分で作るのは簡単で、次のレシピでわかるように、揚げるのではなくオーブンで調理できます。



カマロネス©Philip Hood

エビとアボカドのトスタダ–カマロンのトスタダ

サーブ4

コーントルティーヤ4個
15ml / 1大さじの植物油
2熟したアボカド
皮をむいて細かく刻んだ50 g / 2オンスの赤玉ねぎ
にんにく1片、皮をむいて砕いたもの
赤唐辛子1個、種抜き、細かくスライス
オリーブオイル大さじ60ml / 4
1ライム、ジュース
125 g / 5オンスのチェリートマト、4分割
300 g / 10オンスの生殻付きトラまたはキングエビの尾/エビ、除草済み
4つの大きなCosまたはロメインレタスの葉、千切り
125 g / 5オンスのケソフレスコ、フェタチーズまたはリコッタサラタチーズ、砕いた
15 g / 1/2オンスの新鮮なコリアンダー/シラントロ、粗く刻んだもの
海塩と挽きたての黒胡pepper

オーブンを200oC / 400oF / gas 6 / fanオーブン180oCに予熱します。ベーキングトレイにトルティーヤを広げ、植物油で両面を磨きます。それらが薄い金色でサクサクするまで、オーブンで約10分間焼きます。

アボカドの皮をむき、石で覆い、ボウルで粗くつぶします。タマネギ、ニンニク、唐辛子、オリーブオイル大さじ2、ライムジュース大さじ1を混ぜます。トマトを静かに折ります。エビを調理している間は取っておきます。

重いフライパンで残りのオリーブオイルを中火で加熱し、きらめき始めたら、エビと調味料を加えます。エビがちょうどピンク色になるまで勢いよく炒めます。熱から取り除きます。

アボカド混合物に調味料を入れ、酸味をチェックし、少し平らになったらライムジュースを追加します。

4つのトスタダを皿に乗せて、アボカドで広げます。レタスとエビを乗せます。チーズを振りかけ、最後にコリアンダーを振ります。

すぐに出してください。

ブエンプロヴェチョ！

動画の説明: メキシコ人が作る簡単で美味しいメキシコ料理の作り方 (かもしれません 2024).