レストランスタイルの爆竹エビのレシピ

• かもしれません 14, 2024

爆竹エビは、これらのレストランのお気に入りの一つです。このおいしい料理は、スパイスとクランチの素晴らしい組み合わせをもたらします。以下のレシピは、PFチャンの有名なレストランでかつて提供されていたエビに非常に似ています。このレシピを試して、あなたが中国の食品フォーラムであなたがどう思うか教えてください。楽しい！

8オンスの前洗浄済み中型エビ

マリネ：
塩小さじ1/4
白胡pepper小さじ1/4
卵白1個
小さじ1/2コーンスターチ
ピーナッツオイル大さじ1

½ミディアムピーマン
½ミディアムレッドピーマン
¼ミディアムホワイトオニオン
ねぎ2個
ニンニク1片
10オンス春雨
塩小さじ1
ごま油大さじ1½
¾カップピーナッツオイル

ソース：
唐辛子大さじ2
¼カップシェリー
¾カップチキンブイヨン
オイスターソース大さじ2
小さじ1チリペースト
コーンスターチ小さじ1½

1. エビをしっかりとふたのある容器に入れます。最初に塩とコショウを振りかけて、各ピースを叩くように段階的にマリネします。次に、卵白を加え、ゆっくりとかき混ぜて、卵を泡立てずにエビをコーティングします。


2. 次に、コーンスターチに指先を振りかけ、各ピースをコーティングします。油を加えてかき混ぜ、室温で30分間放置します。


3. エビがマリネする間に、野菜を準備します。


4. 両方のピーマンを半分に切り、茎、種子、内側の白身を取り除きます。冷水ですすぎ、ペーパータオルで乾かします。次に、各コショウの半分だけをさいの目に切って、小さなものに分けます。


5. 白玉ねぎの皮をむき、四分の一に切る。クォーターを1つだけ取って小さな断片に切り分け、脇に置き、残りのクォーターを将来のレシピ用に確保します。


6. ネギを冷水ですすぎます。ベースを切断して廃棄します。緑の茎を切り取り、将来のレシピのために保存します。残りの白い茎を小さな断片にサイコロし、脇に置きます。


7. ニンニクの片をナイフの側面で粉砕します。端をはがして切り取り、破棄します。その後、細かく刻み、脇に置きます。


8. 大きな鍋に水を入れ、塩を加えて沸騰させます。麺を追加して、7〜8分または「アルデンテ」になるまで調理します。


9. その後、ザルで水気を切り、冷たい水を流して調理プロセスを停止します。完全に水気が切れたら、鍋に戻し、ごま油を加えてかき混ぜて麺をコーティングします。それらを脇に置きます。


10. エビがマリネしたら、中華鍋または大きなノンスティックパンを高く加熱してビロードします。油を追加し、エビ全体を覆うのに十分な油があることを確認します。エビを追加する前に、オイルが熱いことを確認してください。パン粉が油に触れるとジュージューと音がする場合は、十分に熱いです。えびを追加し、パンが混み合っていないことを確認して、わずか30秒間調理します。その後、スロット付きのスプーンでそれらをすばやく取り除き、ペーパータオルの上に置いて休ませます。


11. 小さじ1杯を除いて中華鍋からすべての油を取り除きます。将来の使用のために残りのオイルを予約します。また、このレシピでは大さじ1を使用します。


12. 大きなカップでソースのすべての材料を混ぜ、コーンスターチが完全に溶けるようにします。


13. 小さじ1杯の油で中華鍋を加熱します。麺とソースの1/3を加え、1分間または熱くなるまで炒める。麺をサービングボウルに入れます。


14. リザーブしたピーナッツオイル大さじ1を熱します。温まったら、玉ねぎ、ピーマン、ニンニクをすべて加え、2分間炒めます。


15. その後、残りのソースを追加し、1分間煮ます。エビを追加し、コートにトスし、さらに1分間煮ます。火から下ろし、エビとソースを麺の上に乗せてサーブします。 4人前になります。