「ズレック」スープのレシピ

• かもしれません 15, 2024

この酸っぱいライ麦スープは「ズール」または「ズレック」として知られています。その変種は、ライ麦ではなく小麦粉で作られている場合、「barszcz bialy」（「ホワイトボルシチ」）という名前でも知られています。ポーランド料理の最も典型的な料理の1つですが、チェコ料理、スロバキア料理、またはリトアニア料理にもあります。ほとんどの人（少なくとも私の地域では）は、「ズレック」と白いボルシチという2つの名前を代わりに使用しています。

ほとんどのポーランド人はそのスープに一種のベースを使用しており、すべての食料品で購入できます。ボトル（プラスチック製またはガラス製）またはビニール袋で販売されています。スープのように呼ばれます-「ズレック」または白いボルシチ。以下のレシピは、ベースでスープを作る方法を示しています。私の読者のほとんどが近所の店で基地を購入する可能性がないことを考慮して、「ズレック」基地のレシピは別の記事で紹介されます。

レシピは4人用です。

材料：

* 0.5リットルの水（野菜または肉のブイヨンを含む）
*ジャガイモ1キロ
*ニンジン1個
* 1パセリ
*セロリの小片
*たまねぎ
*スパイス（塩、コショウ、マジョラム、ベイリーフ、オールスパイス）

味を良くするためにキノコを追加することもできます。ほとんどの人は、ソーセージ（伝統的なポーランドのキルバサ）またはゆで卵も加えます。イースター休暇中は、卵（および一般的な白いボルシチ）は必須です。

野菜または肉のブイヨンで、水1リットルの半分を（大きな鍋で-追加するとスープの量が大幅に増えるため）煮沸する必要があります。ジャガイモを切り刻んで、野菜と一緒にスープに加えなければなりません（刻んだニンジンとパセリ、ほんの一片のセロリとカップルの葉のタマネギ）。あなたがキノコを追加することにした場合、それはそうするのが適切な瞬間です。

ジャガイモが調理されたら、スープに酸っぱいベースを追加することができます（以前ではなく、そうでなければジャガイモが硬すぎます）。それはその皿のために特に準備された酸っぱい液体です。スープ全体を数分間煮ます。試してみて、味に応じて、塩とコショウを加えてください。ベイリーフとオールスパイスを追加することもできます。マジョラムは「ズレック」の必須アイテムです。調理の最後に追加する必要があります。

「キルバサ」またはゆで卵を追加する場合は、調理の最後に追加します。それらは刻むことができますが、多くのレストランでは、大きなキルバサが入った「ズレック」が提供されます。いくつかの場所はパンに酸っぱいスープを出します。
「ズレック」はイースター休暇の伝統的なスープです。イースターの土曜日に、人々は教会の司祭によって祝福された食べ物を持ってきます。これらの製品（キルバサと卵）は、その後イースターの日曜日に食べられるスープに追加する必要があるという伝統があります。