レンズ豆とAu子

• かもしれません 17, 2024

レンズ豆は一般的なタイの材料ではありませんが、ナスとの組み合わせは風味と食感の素晴らしいバランスを提供します。おかずとして、または蒸したジャスミンライスと一緒に、すばらしいランチにご利用ください。

これは、ベジタリアン料理と非ベジタリアン料理の両方に適した、おいしい、低カロリー、低脂肪のレシピです。ニンニク、チリ、タイのバジルの組み合わせは、刺激的で新鮮な味を作ります。

アジアの長Egg子やタイの緑または白のゴルフボールサイズのegg子が見つからない場合は、イタリアングローブ型のナスを使用します。インドの卵サイズの紫色のナスも同様に機能します。インドの一般的な茶色または黄色のレンズ豆から緑色のフランス語レンズ豆または分割赤レンズ豆まで、さまざまな種類のレンズ豆を使用できます。私は時々非常に速く調理するベルーガまたは小さな黒いレンズ豆を使用します。

レンズ豆とAu子（Phad Makhua Sai Thua）

1/4レンズ豆
海塩小さじ1/4
1/2ポンドアジアの長いナス
4-5クローブニンニク
1-3タイドラゴンチリ
2タブの植物油または落花生油
1タブの魚醤（ナムプラ）*
4タブの水
ミントの葉10個（タイのバジルまたはミント）

レンズ豆を沸騰したお湯で覆い、2時間放置します。ドレイン、
新鮮な水で覆い、塩を加え、沸騰させて調理し、覆いをする
1/2時間。ドレイン。

egg子を縦に4つに切ってから切る
2インチのピースに四分の一。

ニンニクと唐辛子を乳鉢に入れ、乳棒でペースト状にします。
黄金色になるまで油でかき混ぜるまで炒める。

レンズ豆、ナス、水をニンニクに加え、鍋にチリを入れます。子が調理されるまで3〜4分間炒めます。

魚醤を加え、味を混ぜ合わせ、風味を調整し、ミントの葉を加え、スプーンで一度だけ混ぜ、熱から取り除いてサーブします。

6人分

*ナムプラ（魚醤）は、タイの重要な材料です。ゴールデンボーイやトンボなどの高品質の魚醤は、ティポラなどのブランドの加工に使用される化学物質を含まないため、使用することを好みます。フィッシュソースは非常に安価なので、濃くなり暗くなった古いボトルを捨ててください。古い魚醤の風味は、塩味が強すぎて不快な香りがする場合があります。