春のボック-マイボック、ドッペルボック、アイスボック

• かもしれません 17, 2024

ドイツのニーダーザクセン州のハルツ山地のカーブとディップに囲まれたのは、過去の秘密と英雄的な物語の歴史を持つアインベックの楽しい村です。ハノーバーの南40マイルに位置するアインベックの気候は、植物のホップの成長に有利であり、世界で最も早いホップ成長地域の1つとして定着しました。 1516年のReinheitsgebot（ドイツのビール純度法）に先立って、この上質な醸造に使用される材料に厳しい要件が課されていました。

しかし、アインベック地方の民家醸造所は醸造の特権を強く望んでおり、これらの醸造者がホップの保存的な利点を発見するのはそう長くはありませんでした。アインベックは北海とバルト海に近いため、ハンザ同盟貿易連合の理想的なメンバーになりました。 14世紀までに、アインベックで作られたビールは、イングランド、スカンジナビア、中東、および地中海とバルト諸国全体の望ましい輸出となりました。うまく行き、当時の他のビールでは一般的ではなかった深みのある色と透明度を備えていました。それは冬に醸造され、その後冷えたので、濁りを引き起こす可能性のあるバクテリアの成長による影響が少なくなりました。

1612年、ミュンヘン公爵マクシミリアン1世がドイツで最も偉大な醸造者の捜索を開始しました。アインベックはその最高の醸造家で有名であり、エリアス・ピヒラーは最高のビールの一つとして歓迎されました。マクシミリアンはミュンヘンのホフブロイハウスにピヒラーを招待し、彼（ピヒラー）がミュンヘンの醸造家にこのうらやましい飲み物の作り方を教えることができました。このビールは「Ainpeockische」と呼ばれ、最終的にはドイツ語で「poeck」または「bock」に短縮されました。

ミュンヘンのホフブロイハウスは、ボックスタイルのビールの「公式」発祥の地と見なされています。 1879年には、クラウン付きのHBの世界的に知られている商標がミュンヘンに登録され、1966年までにホフブロイハウスは世界で最も有名なビールサービスセンターとして知られていました。

伝統的なボックは、冬と春に最も一般的に醸造されます。ミュンヘンで一般的なダンケルスタイルの強力で魅力的なバージョンです。ミュンヘンのモルトは、通常、より軽いピルスナーモルトとブレンドされます。これにより、強いメラノイジンまたはキャラメルのような品質を備えたスイートモルトの豊かなスタイルが生まれます。フルボディで、色は濃いトパーズから暗いクルミまであります。これはホップの苦味やフレーバーが低く、ホッピーな香りはほとんどありません。

春が来ると、マイボックまたはヘレスボックが中心舞台を魅了します。この軽いバージョンのボックには、光、太陽が染み込んだstraw、または輝く金箔の透明度があります。香りと風味はモルトです。ノーブルタイプのホップからホップの苦味が少なく、フルーツエステルが最小限であることがわかります。ミュンヘンヘレスのこの強力なバージョンは、アルコール度数が高く、冬の低迷から解放され、わずかに快楽主義的な特徴があり、ハナミズキとメイポールの出現に匹敵する楽しい報酬です。春には、バイエルンの首相とミュンヘンの市長が、壮大なお祝いでマイボックの最初の巨大な樽をタップする際に、毎年伝統的な打ち上げを受けます！

ドッペルボックは「春の祭典」と見なされることもあります。これは、ポーラの聖フランシスコ修道院内の伝統から生まれた高重力です。レンテンの季節に、僧theたちは断食の芸術を長期間練習しました。彼らはすぐに、高いアルコール度数、低いホップの苦味、高いレベルのモルト甘味で醸造された「液体パン」の救いによって、この期間中に病気と栄養不良を回避できることを発見しました。このスタイルには、強さのビールとしての重要性を認識して、伝統的な接尾辞「-ator」が付いています。伝統的に石器のマグカップで提供されます。

いつものように、醸造者は常に自分の技術を最先端に持っていき、そのためアイスボックが生まれました。このスタイルのコールドラガーリングは、2回目の発酵中に「一歩先」に行われ、氷点下の温度にさらされると、ビール内の水が凍結します。凍結した水を抽出すると、ビールのアルコール度がはるかに高くなりますが、ビロードのような、魅惑的な滑らかさ、モルトの甘味が保たれます。

ワイゼンボックは、ビールのボックスタイルとして分類されないことに注意してください。ヴァイツェンボックは、丈夫なボディを持つ黒小麦のビールです。

ボックビールの4つの異なるスタイルを試してみたい方のために、私はあなたの究極の喜びのために北米とヨーロッパの署名のリストをまとめました。

ビールフォックス推奨ボック：

Aass Bock – Aass Brewery、ドラメン、ノルウェー
ボックビール – Lakefront Brewery Inc.、米国ウィスコンシン州ミルウォーキー
パンドラのボック – Elysian Brewing Company、米国ワシントン州シアトル
ビリーゴートボック –米国ニューヨーク州ニューパルツのGilded Otter Brewing Company
ウィンターブリュー – Sprecher Brewing Company、米国ウィスコンシン州グレンデール
ヤギピークボック – Paper City Brewery Co.、米国マサチューセッツ州ホールヨーク
ダンケルボック – Brew It Up Davis、米国カリフォルニア州デービス
ノースピークホップボック –米国ミシガン州トラバースシティのNorth Peak Brewing Company
ボック – La Barberie、ケベックシティ、ケベック、カナダ
ボストンビクトリーボック – Boston Beer Works、マサチューセッツ州ボストン、米国

ビアフォックスの推奨マイボック：

黒い森のマイボック –ブラックフォレストブリューハウス、ファーミングデール、ニューヨーク、米国
市庁舎マイボック –ミネアポリス、ミネアポリス、ミネアポリス市庁舎醸造所、米国
聖乱雑 – Victory Brewing Company、米国ペンシルベニア州ダウニングタウン
アンデクセル・バーグボック地獄 – Klosterbrauerie Andechs、アンデックス、ドイツ
デッドガイエール – Rogue Ales、米国オレゴン州ニューポート
アイイング・マイボック – Privatbrauerei Franz Inselkammer AG / Brauerei Aying、アイイング、ドイツ
ファイティングフィンチマイボック –米国ウィスコンシン州レイクミルズのTyranena Brewing Company
ヘレス・ボック – Baron Brewing、シアトル、ワシントン、米国
タベルナッシュ・マイボック – Left Hand＆Tabernash Brewing Company、米国コロラド州ロングモント
フィーリング・インセルホフ – Hausbrauerei Feierling、フライブルク、ドイツ

Beer Foxが推奨するDoppelbocks：

扇動者ドッペルボック –スライフォックスブルーイングカンパニー、米国ペンシルベニア州フェニックスビル
トーマスフッカーリベレータードッペルボック –米国コネチカット州ハートフォードのTroutbrook Brewing Company
アンデクセル・ドッペルボック・ダンケル -Klosterbrauerie Andechs、アンデックス、ドイツ
ヴァイヘンシュテファナー・コルビニアン – Brauerei Weihenstephan、フライジング、ドイツ
ドミネータードッペルボック – Great Dane Pub＆Brewing Company、米国ウィスコンシン州マディソン
Sixtus – Brauerei Forst AG、メラーノ、イタリア
エレベーター先延ばしドッペルボック – Elevator Brewery a＆Draft Haus、オハイオ州コロンバス、米国
ドッペルボック -米国ワシントン州シアトル男爵醸造会社
聖戦 – Victory Brewing Company、米国ペンシルベニア州ダウニングタウン
Willimantec Postue Due Doppelbock –ウィリマンテックブリューイングカンパニー/メインストリートカフェ、ウィリマンテック、コネチカット州、米国

ビールフォックスの推奨アイスボック：

アンプラグドアイスボック – New Glarus Brewing Company、米国ウィスコンシン州New Glarus
クーンヘン・ラズベリー・アイスボック – Kuhnhenn Brewing Company、米国ミシガン州ウォーレン
B3K –米国カリフォルニア州ペタルマのラグニタスブリューイングカンパニー
アイスボック2004 –ナイアガラブルーイングカンパニー、カナダ、オンタリオ州ナイアガラフォールズ
ダブルアイスボック –サウサンプトンパブリックハウス、サウサンプトン、ニューヨーク、米国
レレス・アイスボック –スライフォックスブルーイングカンパニー、米国ペンシルベニア州フェニックスビル
ツパー・アイスボック – Watch City Brewing Company、米国マサチューセッツ州ウォルサム
ヘルマネーター・アイスボック –カナダ、ブリティッシュコロンビア州、ビクトリア州バンクーバー島醸造所
壊れた樽アイスボック – Pizza Port＆Pizza Port Brewing Company、米国
EKU28 – Kulmbacher Brauerei AG、クルムバッハ、ドイツ
 

さらに読むためのBeer Foxの推奨事項：

ボック-クラシックビールスタイルシリーズ：9

提供：ダリル・リッチマン

新しい醸造ラガービール：家庭および地ビール醸造家のための最も包括的な本

提供：グレゴリーヌーナン

素晴らしいビールのデザイン：クラシックビールスタイルを醸造するための究極のガイド

レイ・ダニエルズ

乾杯！