チャナマサラレシピ

• かもしれません 3, 2024

チャナマサラ（またはコレマサラ）は典型的なパンジャブ料理ですが、インド全土で楽しめます。このおいしいベジタリアンレシピは、ヒヨコマメ（またはひよこ豆）を豊かな香りのトマトベースのカレーでゆっくり煮込んだものです。伝統的に、乾燥ヒヨコマメは一晩浸され、その後、圧力鍋で柔らかくなるまで調理されます。余分な努力の価値はありますが、私の簡単なレシピでは、大規模な食料品店で簡単に入手できるヒヨコ豆の缶詰を使用して、この手順を省略しています。このレシピはおもてなしに最適で、前もって作ることができます。

チャナマサラは、伝統的にバトゥーラとして知られるおいしいインドのフラットブレッドと一緒に食べられます。バチュラはナンに似ていますが、揚げ物です。ナンはタンドールオーブンで焼かれます。私の謙虚な意見では、チャナ・マサラはあらゆるタイプのインドのフラットブレッド、ご飯、またはプラオ料理によく合います。それは単純にそれだけです。


チャナマサラ（またはコレマサラ）

材料：

2（10オンスサイズ）ひよこ豆またはひよこ豆の缶、水切り＆よくすすいで
玉ねぎ1個、みじん切り
細かく刻んだトマト2個
細かく刻んだニンニクの大さじ3〜4
皮をむいて細かく刻んだ1½インチの生”
細かく刻んだ2〜3個の小さなタイの青唐辛子
トマトペースト大さじ2-3
ウコン粉末小さじ1（haldi）
クミンパウダー小さじ2
小さじ1挽いたコリアンダーパウダー
小さじ1ガラムマサラ
赤唐辛子小さじ1
大さじ2〜3杯のギーまたは清めたバター（または植物油またはキャノーラ油を使用できます）
塩、味
付け合わせ用に切りたてのコリアンダーの葉

方法：

中火の大きなスープ鍋にギーを加えます。熱いうちに玉ねぎを加えて、黄金色になるまで炒めます。しょうが、にんにく、青唐辛子を加えます。さらに1、2分炒め、スパイス（ウコン、挽いたクミンパウダー、挽いたコリアンダーパウダー、ガラムマサラ、赤唐辛子パウダーと塩）を加えます。よく混ぜられるまでかき混ぜ、さらに数分間炒めてから、トマトとトマトペーストを加えます。トマトが完全に分解するまで炒め続けます。これには最大6〜8分かかります。ひよこ豆を加え、カバーするのに十分な水を加えます。穏やかに沸騰させ、蓋をして、15〜20分間穏やかに煮ます。調味料に最後の調整を加え、刻んだコリアンダーの葉を飾り、インドのフラットブレッドと米を添えます。