寿司を妨害する箸？指は結構です。

• 四月 29, 2024

寿司ロールまたは刺身のスライスをパナッシュで拾いながら箸を巧みに扱うことができることを誇りに思っていますが、私は指でそれらを拾うことができ、眉をひそめないことを知って少し安心しています。シアトル地域の数人のシェフに相談した後、圧倒的な反応は、箸を控えて、あなたがホットウィングのように寿司を扱うことです。箸は定期的に提供されており、平均的な寿司の場所をすばやくスキャンすると、箸が指よりも優先されることがわかりますが、実際には指は大丈夫です。

醤油
ほとんどの主流の寿司レストランでは、お客様は寿司と刺身を醤油に浸すことを期待しています。カウンターに醤油料理があります。醤油は、「紫」を意味する「紫」と呼ばれています。完璧な寿司体験のための適切なテクニックは、手を使って寿司を取り上げ、裏返しにすることを必要とします。寿司を裏返す理由は簡単です。醤油に直接浸すと、成形された米ベースが崩壊します。また、ご飯はソースがしみ込みすぎて、味のバランスが崩れます。魚は最初に舌に触れる必要があります。

指の理論的根拠
寿司を拾った後、まず魚側を浸すことは箸では簡単ではありません。多くの寿司屋は、箸を握りしめ、ぎこちなくはさみます。それは仕事を終わらせるかもしれませんが、それは非常にエレガントではありません。したがって、実際の体験は寿司の真の官能性をもたらします。インドでカレーを食べるように、またはエチオピアでインジェリを食べるように、手で味が良くなります。

箸をスキップする最後の理由は、最高の寿司のライスブロックがしばしば非常にゆるく成形されていることです。穀物の間に大量の空気を詰めるこの方法は、口の中でとろけるような感触を作り出すのに役立ちます。箸は米粒をつぶしたり、グリップを完全に失ったりすることがあります。結局、その寿司や刺身を指で食べることになってしまうかもしれません。

箸には魅力がある
東京の料理インストラクターS根由美は、優雅さのために箸を好みます。彼女は、本物の愛好家以外の人が練習するとき、手で食べることが少し影響を受けることに気付きます。 「しかし、寿司を逆さまに浸すときは箸が扱いにくい場合があります」と彼女は言います。もちろん、指で食べられるアイテムでは、指で食べ物やソースをなめたり吸ったりすることはありません。それがナプキン、または「おしぼり」の目的です。

おしぼり、がり、わさび
寿司屋では湿ったおしぼりを食べて、食べる前や噛む間に指を拭きます。

箸を使ってガリ（甘酢漬けの生inger）を取り、口蓋をリフレッシュします。 5コースの食事のシャーベットと考えてください。

すりおろしたわさびは、寿司が押されると、通常「シャリ」と呼ばれる米の塊に塗られます。わさびは醤油と混ぜて刺身を浸すことができますが、寿司のために丁寧に輪になってはいけません。

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