デジマックとチーズのレシピ

• かもしれません 21, 2024

マカロニ＆チーズは、子供から大人まで愛されているクラシックなアメリカ料理です。それは本当に最高の状態で伝統的な快適な食べ物です。私たちの多くは、「Mac in a Box」バージョンに精通しています。これはまったく問題ありませんが、昔のお気に入りをモダンなインド風にアレンジしてみませんか。わかりましたので、私はそれを認めます-私は真の古典を台無しにしましたが、結果はすべてのおいしい一口の価値がありました！ Mac＆Cheese自体はおいしいのですが、私のインド版はこの世界からはまったくわかりません。

このレシピでは、基本的にどのタイプのコルク抜きパスタも使用できます。この料理では、この特定の形状が非常にうまく持続すると感じています。この料理やチーズの組み合わせには、お好みの種類の溶けるチーズを使用することもできます。辛い食べ物が好きなら、ペッパージャック、ハラペニョジャック、ハバニェロジャックなどのチーズを自由に使用してください。季節や私の気分にもよりますが、私はよくこれをスープやサラダの小さなサイドでの食事として提供しています。


MAC＆チーズ–インド風

材料：

パスタ1ポンド（肘マカロニ、ロティーニ、ジェメッリ、カバタッピ、フジッリ、ゴミトなど）
細かくさいの目に切った玉ねぎ1個
皮をむき、細かくすりおろした中程度のニンジン
細かく刻んだトマト1個
細かく刻んだニンニク2〜3個
皮をむいて細かく刻んだ1インチの生inger
½カップコーンカーネル（冷凍でも結構です）
½カップのグリーンピース（冷凍でも大丈夫）
無塩バター大さじ4
ふるいにかけた大さじ4の多目的小麦粉（メイド）
全乳3カップ
細かくおろした1カップのシャープなチェダーチーズ
すりおろしたモントレージャックチーズ1カップ（または、グリュイエール、フォンティーナ、白いチェダーチーズを使用できます…）
ココナッツミルク1カップ
小さじ1挽きクミンパウダー
小さじ1挽いたコリアンダーパウダー
小さじ1/2ガラムマサラ
½スモークスペインパプリカ
すりおろしたナツメグのピンチ
小さじ1砕いた赤唐辛子フレーク、味
塩と胡pepper
大さじ2油（野菜またはキャノーラ）
刻んだコリアンダーの葉½カップ（付け合わせ用に少し余分に加えて）

軽くバターを塗った9x13インチのグラタン皿またはキャセロール

方法：

強火で大きな鍋に、塩の大きなピンチとともに水4クォートを追加します。水をよく沸騰させ、パスタを加えます。次に、パッケージの指示に従ってパスタを調理しますが、指定された「アルデンテ」調理時間から約2分間削ります。心配しないで、パスタはオーブンで調理を終了します。よく排水した後、冷水ですすいで調理プロセスを停止します。必要になるまで排水し、取っておきます。

オーブンを華氏375度に予熱し、Mac＆Cheese用のセンターラックがあることを確認します。

大きめの深いフライパンまたは中強火で中華鍋に、オイルを追加します。熱いうちに玉ねぎを加え、半透明になるまでソテーします。次に、ニンニクと生ingerを加えて、スパイス（クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ガラムマサラ、スモークスペインパプリカ、塩、コショウ）を加える前に1分程度調理します。すりおろしたにんじんとトウモロコシの粒を加える前に、よく混ぜてスパイスを数分間調理します。よく混ぜ、トマトを追加する前に野菜を数分間調理します。トマトが完全に柔らかくなるまで調理します。次に、フライパン全体を熱から外し、冷ましておきます。

その間、中火で大きな鍋を加熱します。熱くなったら、バターを加えて溶かします。小麦粉をゆっくりと泡立てながらゆっくりと加えます。ルー（小麦粉とバターの混合物）を数分間調理し、泡立てながらゆっくりとミルクを加えます。次に、火を弱め、混合物が徐々に濃くなるまで調理します。ソースが濃くなったら、おろしたチーズと泡立て器をゆっくりと加え、チーズをソースに均一に溶かします。ソースがまとまったら、トマト/タマネギ/スパイスの混合物を加えます-よく混ぜて混ぜます。次に、調理したパスタ、ココナッツミルク、コエンドロの葉、グリーンピース、すりおろしたナツメグ、砕いた赤唐辛子フレークを加えます。よく混ぜてすべての材料を混ぜ合わせ、中身全体をグラタン皿に注意深く注ぎます。

オーブンの中央のラックで、上部が黄金色になり泡立つまで30〜35分間焼きます。オーブンからグラタン皿を慎重に取り出し、少なくとも10分間あまり休ませます。最後に、刻んだコリアンダーの葉を飾り、温かく添えます。


バリエーション：

あなたはいつでもあなたの願いを焼く直前に少し味付けされたパン粉でMac＆Cheeseを上に置くことができました、それは皿に素敵な食感と素晴らしいクランチを加えます。パンコのパン粉（日本のパン粉）の約½カップを少しバターでソテーし、スモークしたスペインのパプリカと少し挽いたクミンパウダーを加えます。パン粉が軽く茶色になるまで炒めます。

赤ちゃんほうれん草、赤ピーマン、カリフラワー/ブロッコリー小花、キノコ、ズッキーニなどのお気に入りの野菜を自由に追加してください…

軽くバターを塗った個々のラメキンでMac＆Cheeseを焼くこともできます（天板で焼くのが簡単です）、楽しいプレゼンテーションになります。

私の息子がこの料理を楽しむための最新のお気に入りの方法は、食べる直前に新鮮なアボカドのスライスをいくつか追加することです。

ガラムマサラを追加する代わりに、チャートマサラ、カラマサラ、またはカレーパウダーなどのお気に入りのマサラを追加できます。



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