夏にピンクを飲む

• 四月 27, 2024

気温が上がり、太陽が輝くと、私の考えはピンクのワインに変わります。茎付きグラスでは何も魅力的ではありません。多くのピンクワインは白ワインよりも「コクとフレーバー」を提供しますが、すぐに冷やして同じ方法で処理できます。

私たちの多くは、ピンクワインにワインを入れて恋愛関係を始めました。ポルトガルのマテウスやランサーズロゼなどの群衆を喜ばせて、「魚と白」や「肉と赤」の食品マッチングの問題を巧みに避けながら、レストランのテーブルで洗練を見せてくれます。これらのワインは、かなりの量の甘さで作られているため、新しい飲酒者を対象としています。どちらもまだ利用可能です。どちらもパッケージが更新されており、今日の味覚を少し甘くしています。

これらの先駆者に続いて、ジンファンデルやグルナッシュなどの品種から作られ、厄介なアクセントのあるフランスの「ロゼ」を避けるために「赤面」と名付けられたカリフォルニアのワインが殺到しました。

ピンクワインは、ほとんどすべてのブドウの果汁が透明であるため、黒ブドウの皮から色を取得します。ピンクのワインを作るには3つの方法があります。

最初の方法は、果汁を皮で発酵させて赤ワインにするのと同じ方法にしますが、ほんの数時間の発酵後に果皮から果汁を押し出します。

第二の方法は、深みのある色とより強い風味を持つ赤ワインを作る副産物として、発酵ワインの一部を引き出して赤ワインのブドウの皮とジュースの比率を高めることです。この技法の技術名は「saignée」で、フランス語で「出血」を意味する言葉であり、ジュースからの出血を指します。これが、サッターホームワイナリーの最初のホワイトジンファンデルの誕生です。彼らは引き出されたジュースを売ることにした。時間が経つにつれて、彼らはそれをよりピンクで甘くし、数年以内に何百万ものケースを販売し、新しいワインカテゴリーを始めました。

最後の方法は、少量の赤ワインを白ワインにブレンドすることです。この方法は、ほとんどの旧世界の国では許可されていません（ピンクのチャンペイジを除く）。

ピンクのワインは甘くする必要はありません。骨の乾燥したバージョンは豊富であり、多くのワイナリーは少なくとも1つを作ります。しかし、ピンクワインの生産で有名なのは南フランスのプロヴァンス地方です。プロヴァンスの混雑したレストランに入り、すべてのテーブルがピンクのワインを飲んでいるのを覚えています。それでも、ピンクという言葉は、食堂のグラスのさまざまな色を不適切に説明しています。最も淡い繊細なオフホワイトから、ほこりっぽいバラを経てほぼオレンジ色になり、いくつかのネオンが衝撃的なピンク色になります。

甘いまたは乾燥した、まだまたはスパークリング、淡いまたは衝撃的な夏の時間は、ピンクを考えてピンクを飲む時間です。

フォーラムでワインについて話します。

ピーターFメイは マリリン・メルロと裸のブドウ：世界中の奇妙なワイン 100を超えるワインラベルとその背景にあるストーリーが特徴です。 PINOTAGE：南アフリカの伝説の背後にある独自のワイン ピノタージュのワインとブドウの背後にある物語を語っています。