ドイツのイースター-イースターのレシピ

• かもしれません 1, 2024

ドイツではイースターの前の木曜日である「木曜日」は、文字通り「緑の木曜日」であるグリュンドネルシュタークです。 「緑」とのつながりがなかった13世紀以降に祝われましたが、古いドイツ語の単語「greinen」に由来し、うめき、嘆き、涙を意味します。その日は最後の晩upとユダによるイエスの裏切りを記念していた。

まだ四旬節またはファステンツァイトの間であるグリュンドネルシュタークで緑を食べるという迷信があるため、多くの家庭では、ほうれん草、豆、ブロッコリーなどの「緑」の食べ物を使ったレシピがあります。ネギ、ケール、プラスチャイブや他のハーブ、タンポポやヒナギクもその日の食事を構成し、最も人気のあるものの1つは次のとおりです。

グリューネ・ボーネンサッペ, グリーンビーンスープ
（特別な御as走として私のために調理していた故義理の母から与えられた家族のレシピ）

材料： サーブ4

1 lb新鮮または冷凍インゲン
8オンスのスモークベーコン、またはスモークソーセージ、サイコロにカット（これは、FastenzeitのLentの間に省略できます）
3玉ねぎ
2ネギ
ニンジン1個
さいの目に切ったジャガイモ3個
0.75リットル/3.1/2パイントの鶏肉または野菜スープ
30 gr / 1オンスバター
1ベイリーフ
クローブ2本
乾燥香辛料または混合ハーブ
塩とコショウ

方法：

新鮮な豆を使用する場合は、洗って、半分に切って切ります
玉ねぎとネギの白と淡緑の部分を細かく刻む
ニンジンを細かいサイコロに切る
ベーコンまたはソーセージを軽く炒め、玉ねぎとニンジンを加え、柔らかくなるまで煮る
スープを追加する
新鮮な豆を使用する場合は、これらをネギ、月桂樹の葉、クローブ、香ばしいまたはハーブと一緒に追加
塩こしょうで味付けする
沸騰させて20分煮る
冷凍豆を使用する場合は、長さが1インチ以下で、10分後に細かく刻んだジャガイモと一緒に煮る混合物に加え、煮沸して戻し、豆が調理されるまでさらに10分間煮るのが最適です使って

追加の塩と挽きたての黒胡pepperを味に加えます

このスープは一年中いつでもおいしいです。また、レンディまたはマウンディの木曜日の食事の場合は、軽くスモークした豚ロース肉、スモークソーセージ、または鶏の胸肉をスープで完全に調理し、食前に細かく切ることができます。


ジーベン・クルート・スッペ、「セブンハーブスープ」は、ファステンツァイトの間だけでなく緑の木曜日にも人気のあるスープです。 基本的には、細かく刻んだタマネギとジャガイモを最初にバターで柔らかくするまで煮込んだ野菜スープを加え、次に完全に調理したら、細かく刻んだ新鮮な春のハーブを7種類混ぜ合わせ、よく混ぜ合わせるまで混ぜます。

イエスが十字架に掛けたときの最後の7つのフレーズに沿ったセブンハーブスープは、伝統的に7つの異なるグリーンハーブから作られています。ドイツの異教の時代にはナインハーブスープでしたが、異教徒9に関しては魔法の数字でした。


ハーブは、ディル、チャイブ（花付き）、パセリ、タラゴン、スイバ、チャービル、レモンバーム、クレス、サラダバーネットなどで、デイジーの葉やタンポポの葉も使用されます。

ひとつまみの砂糖、塩、挽きたての黒胡pepperで味付けしたスープは、「そのまま」またはピューレで提供できます。


これらすべての調理済み卵と、木曜日のマウンディからのハーブの残りで、イースター日曜日の「四旬節の終わり」の食事には、 フランクフルター・グリューネ・ソセ・ミット・アイエルン、「Frankfurter Green Sauceの卵」。それは新鮮なハーブソースであり、断食後、味と嗅覚がより敏感になり、季節の新しいジャガイモの収穫物とともに提供され、メニューへの理想的な追加です。


フランクフルター・グリューネ・ソセ・ミット・アイエルン、フランクフルターグリーンソース添えの卵

材料： ソースとして8を提供

7つの異なる春のハーブ：
ディル、チャイブ、パセリ、タラゴン、スイバ、チャービル、レモンバーム、クレス、サラダバーネットなど、おおよそ一握りですが、お好きな割合や量でお召し上がりいただけます。チャイブの大部分を好む人もいます。

（ドイツではハーブの混合物の簡単なパケットがあり、これはもちろん生活を非常に楽にしますが、新鮮なハーブで作られたときほどおいしいものではありません。）

どのハーブを選んでも構いませんが、イエスが十字架に掛けたときの最後の7つのフレーズに合わせて、7つあるはずです。

細かく刻んだネギ2個
細かく刻んだピクルス1個
ゆで卵8個
4カップクリームフレッシュ
クリーム1カップ
バターミルクまたはヨーグルト1カップ
マヨネーズ1カップ
1.1 / 2〜2杯、中程度の鋭利で甘くないマスタード
塩とコショウの味

方法：

ハーブを洗って乾かし、硬い部分を切り取ります。
これはハーブを流動化するので、機械ではなくナイフを使用して細かく切り刻みます
卵のマッシュ4
クリーム、バターミルクまたはヨーグルト、マヨネーズ、マスタードを混ぜます
つぶした卵を加えて滑らかになるまで混ぜる
ネギとガーキンを加えて混ぜます
刻んだハーブの混合物を加え、すべての材料が完全に分配されるまでソースをかき混ぜます
残りの4つの卵をマッシュし、混合物をかき混ぜます
塩こしょうで味付けする


風味が混ざり合って少なくとも3時間成長するために、ソースを冷たい場所で覆ったままにします。

ゆで卵と新じゃがいもを添える。

基本的なソースはイースターの日曜日だけでなく、写真のように半分のゆで卵、ジャガイモ、アスパラガス、ブロッコリー、魚、冷たいまたは暖かい肉、サラダを添えて春と夏の間ずっと提供されます。実際、ほぼ何でも。

Gうてん Aぷち!.....また、「グリーン木曜日」でなくても「グリーンミール」をお楽しみください

画像：Gründonnerstag-zweitlebenladen.de、Broccoli-Sueddeutsche.de、Herbs-Mutter Centrum、GrüneBohnensuppe-Kochbar.de、Green Sauce-Lecker.de

動画の説明: 【レシピ】イースター、目玉焼き型アイス、ドイツ、海外、料理 // AnnaとShikiのキッチン in ドイツ (かもしれません 2024).