簡単な酒に酔った鶏のレシピ

• 四月 29, 2024

酒に酔った鶏肉、または「華ディアフーギジ」は、実際に風邪をひいた素晴らしく美味しい中国の前菜です。基本的なレシピでは、鶏肉全体を蒸し、塩漬けにし、一口サイズに切り刻み、一晩ワインに浸す必要があります。結果は驚くほど風味豊かで少しほろ酔いのおやつです！カクテルパーティーに最適な料理です！

この素晴らしい料理の私のバージョンは、鶏肉全体ではなく、骨のない皮なし鶏の胸肉を使用しています。これにより、フレーバーを犠牲にすることなくプロセスがはるかに簡単になります。フレーバー自体は、実際に鶏肉を浸すために使用されるワインの種類から来ています。ここでは、ほとんどの地元の食料品店で簡単に入手できる基本的な調理用シェリーを使用しています。ただし、使用するのに最適なワインは、中国のライスワインである紹興ワインです。また、良い辛口の白ワインや日本酒を試すこともできます。ワインの強さと風味が鶏肉の味に似ていることに留意してください。このレシピを試して、さまざまな種類のワインを試してみてください。フォーラムであなたの考えを教えてください。楽しい！

6骨なし皮なし鶏の胸肉
2つのネギ
大さじ1½
小さじ1しょうが
シェリー2カップ
水1カップ
しょうゆ大さじ2
生t小さじ1
塩小さじ1½
砂糖大さじ4

1. 各乳房から脂肪をすべて取り除き、大きな鍋に入れます。鶏の胸肉をすべて覆うまで、鍋に水を入れます。


2. ネギを洗ってさいの目に切り、鍋に入れます。塩と生ingerを加えて水を沸騰させます。蓋をして弱火で30分間煮る。ストーブに非常に低い設定のバーナーがある場合は、代わりにそれを使用します。水をほんの少し沸騰させたいだけです。 15分後に鍋をチェックして、鶏肉を覆うのに十分な水があることを確認します。そうでない場合は、十分に追加します。


3. 30分後、鍋を火から下ろし、鶏肉を1時間放置します。


4. 鶏肉を水切りし、氷を入れた別の皿に胸を冷やします。約15分間座らせます。


5. 鶏肉が冷めたら、氷を取り除いてください。鶏肉を一口サイズに引いたり切ったりして、浅いキャセロール皿に平らに置きます。私は鶏肉を切るよりも引っ張るのが好きです。鶏肉に素晴らしい食感を与え、ワインの浸透を良くします。


6. シェリー酒、水、大豆、生inger、塩、砂糖を混ぜます。鶏肉を注ぎ、一晩マリネします。別のワインを使用している場合は、水を加える前にまず味見してください。軽く、甘く、繊細なワインには、水を加える必要はまったくありません。鶏肉はマリネとほぼ同じ味になることを覚えておいてください。そのため、この料理は強くてアルコールを好む人もいれば、軽いワインの味を楽しむ人もいます。あなたとあなたのゲストの好みに応じて鶏肉に風味を付けてみてください。


7. 約15個の前菜を提供します。

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動画の説明: 日本酒だけで蒸しあげる…史上最強の旨み「鶏の酔いどれ蒸し」 (四月 2024).