ドイツのワインとブドウ園

• かもしれません 1, 2024

夕方になると、秋に絵が描かれ始め、ドイツのワイン産地の何百ものブドウ園のブドウ畑は、ほとんどが歴史的な村にあり、熟したブドウでぶら下がっています。

毎年のワイン関連の仕事、習慣、お祭りで収穫の始まりです。

ドイツ初のブドウの木は、大陸を征服したローマ人によって国に輸入されました。栗、アスパラガス、お風呂のアイデアなどと一緒に。

彼らはヨーロッパの有名なワイン栽培地域のほとんどを確立しましたが、ドイツはブドウを生産的に栽培できる最も北の国であり、その成功したワインの伝統は2,000年以上遡ります。

より涼しい条件は、絵のように美しいワインルートの小さなブドウ畑のパッチワークに沿って植えられたブドウの大部分が、可能な限り多くの太陽を引き付けるために南または南西に面した急な山腹の斜面に設置されたことを意味しました。ブドウ園の傾斜は、ブドウに登るには敏ility性とフィットネスが必要であり、成長期にそれらを管理し、収穫の到来とともに、ブドウの房をそれぞれ手で摘み取ります。

特にライン川とモーゼル川沿いのほとんどのブドウ園、またはヴァインギュターは、それらに隣接する森林に覆われた丘によって風から保護されているだけでなく、水から反射する太陽の暖かさの恩恵も受けます。

それにもかかわらず、世界のこの地域のブドウはゆっくりと熟し、これが風味を増します。

100種類以上のブドウが栽培されており、さまざまなドイツワインを生産していますが、退屈なミュラートゥールガウブドウは、これらの条件で急速に熟すために特別に飼育されたタイプであり、ワイナリーは同様の甘くて軽いワインを生産していますドイツ以外の国から輸入されています。しかし、飲酒もドイツ人自身も楽しんでいない。

リースリングのブドウは、ミュラー・トゥールガウに取って代わるものです。それにもかかわらず、国外では、ドイツのブドウ園とワイナリーの典型としてしばしば認識される後者のワイン消費者です。

現在のドイツワインの正確な図ではありません。良質のワインには熟成の遅い品種が必要なため、それらはドイツのブドウ畑やワイナリーの大半が注力しているものです。

ブドウの熟度に関するドイツのワイン分類は、 プラディカット、そして熟成して軽いワインを作る「カビネット」から、「スパテレーゼ」、遅い収穫、より強い味わいまで、 「アイスヴァイン」に到達するまで、さらに数段階の熟度と強度を経て。

アイスワインという名のよく知られたアイスワインは、「良い」真菌感染の兆候を示す熟れすぎたブドウから作られた限定された高価なデザートワイン、ボトリティスです。凍結中に押します。

ドイツの赤ワインと白ワインはどちらも、ドイツの18世紀および19世紀の黄金時代にフランスが生産した最高のワインと同等と見なされていましたが、輸入されたウイルスからブドウの木を破壊し、経済の崩壊から戦争と占領に至るまでの外部の影響ブドウ畑は、業界内の崩壊につながった。

熟成の早いブドウから作られた劣悪なワインのその後の生産は、品質の高いワインの生産者としてのドイツの評判を破壊し続けることに大きく貢献しました。

1960年代後半までに、ドイツのワイン生産者はすでに有機ワイン開発の最前線にいて、化学スプレーなしで育てられ、バイオダイナミックに育てられて収穫されたブドウだけでなく、生産されたワインの味と品種だけでなく、環境の保護に早期に焦点を当てます。

ワイン醸造業者は現在、さまざまなワイン産地で常に生産されている高品質でヴィンテージのワインを強調し、促進し、ドイツワインの評判に与えられた損害を徐々に修復しています。いくつかの品種は世界で最高のものであり、現代の料理と味を完璧に補完していますが、ドイツ以外ではほとんど存在しません。

ベルリンのすぐ外のポツダムにある美しいロココ様式のサンスーシ宮殿の敷地内には段々畑がありますが、ドイツでは本当に大きな畑はめったにありません。

2エーカーを超えない範囲のブドウ畑を所有する小さなブドウ園所有者が多くいます。自分で使うために栽培する人もいれば、収穫量が売られたり協同組合に入れられる他の作品に追加したりする人もいれば、ワイン産地への訪問者は小さな家族所有の「ガストハウス」に出会うそして、独自の「裏庭」のブドウ園からの白ワイン。

過去20年間、ブドウ園を持つドイツの醸造業者 大小が協力して変化に向かっています。

傾斜したブドウ畑は丘の中腹を覆い、ブドウの手摘み、過去にはブドウ狩りの時計がなかったため、ブドウ園の日時計、ワインの週、花火のラインアップ、祝祭のラインナップ、多くの習慣やワインフェスティバルを中心に収穫は変わっていません。

ワインと食べ物はヨーロッパで一緒に育ったので、カキとフランスのマスカデやトマトベースのパスタとイタリアのモンテプルチャーノのような組み合わせはとてもよく合うので、ワインは地元の食べ物を念頭に置いて作られました。しかし、ドイツのリースリングは寿司や他のアジア諸国の料理を素晴らしいものにしています...ブドウ畑が植えられたとき、ヨーロッパでは確かに知られていない料理。

ワイン醸造業者は、現在生産されているワインの品質を反映して、過去数世紀にドイツのブドウ畑で作られたドイツのワインの古いイメージを病弱で甘く味のないものに変えることを決意しています。

世界で最高のワインのいくつか。




写真提供：freyburg-unstrut-weine.de-Himmelsleiter、梯子から天国、バーデンヴュルテンブルクのネッカー川とエンツ川の合流点を見下ろす1,200のぶどうのテラス、両方ともドイツヴァイインシュティットート、www.germanwines.de 、プファルツの冷凍ブドウ提供：Pfalz.de Wein und Genuss

動画の説明: ワインづくりを知る！ぶどう収穫体験 in ワインハイム 南ドイツゆる旅ビデオブログSeason2 (かもしれません 2024).