グリセミック指数研究-2006年2月

• かもしれません 15, 2024

2006年2月に発表された食品のグリセミックインデックスの価値に関する研究では、グリセミックインデックスと血糖値の間に相関関係はないと主張しています。この研究を評価しましょう。

最初に、もちろん、血糖指数が何であるかを理解することが重要です。私はグリセミック指数の完全な定義を持っていますが、要するに、グリセミック指数は、与えられた食物があなたの血糖値をどれだけ速く蹴るかです。白いご飯を食べると、血糖値が高くなります-砂糖が吸収されると再び急落します。このジェットコースター効果は、もちろんあなたにとって素晴らしいものではありません。代わりに玄米を食べると、ゆっくりと体に吸収されます。そうすれば、素晴らしく滑らかな砂糖の流入が得られます。これはあなたの体にとって扱いやすいです。両方に「同じ炭水化物」が含まれていたとしても、玄米の方が良いでしょう。

さて、研究については、British Journal of Nutritionで議論されました。彼らは1,000人に5年以上にわたって高血糖または低血糖の食習慣について尋ねました。ここまでは順調ですね。しかし、どうやら彼らは2回の人々の血糖値をテストしただけだ！二度！これは少し奇妙に思えませんか？このことを正確に説明するために、私が個人的にスタディリードを書いているのはとても奇妙に思えます。

グリセミックインデックスの重要なポイントは、食べ物を食べると、食べた直後に何かが起こるということです。しかし、正午に大量のリングディンを食べたとしましょう。あなたの妹が正午に皿いっぱいのブロッコリーを食べたとしましょう。翌日に血糖値の両方をテストした場合、おそらく同じでしょう！リングディンを食べると、一生ずっとあなたの血糖値に*永久に*影響を与えると言う人はいませんでした。そうだとすると、ジェットコースター効果はありません。血糖値が高くなり、谷が低くなり、より甘い食べ物を食べるようになります。でんぷん質の多い中華料理をたくさん食べて、そこから高みを取り、その高みから降りてきたときに本当にお腹がすいたという「中華料理効果」はありません。

プレスリリースで、調査リーダーは、血糖指数に関する彼女の問題の一部は、実験室で決定されたものであり、状況調整の対象となる常に推定値であると説明しました。つまり、空の胃でニンジンを食べた場合、2トンの全粒小麦パンを食べた後と同じように吸収される可能性があります。

確かに、それは本当です！それは何でも当てはまります。それはアルコールにも当てはまります。空腹時にアルコールを飲むと、食事とアルコールの反応が異なります。オレンジを食べると、オレンジジュースを飲む場合とは異なる方法で吸収されます。ヘック、あなたがとても甘い品種のリンゴを食べると、あなたはより多くのカロリー/炭水化物/などを得ます。本当に甘くない品種のリンゴを食べたとしても、すべてのチャートには1つの「リンゴ」値しかありません。

人生はそのようなものです。絶対数はありません。すべての数値はガイドラインです。それでも、セロリスティックの*範囲*が非常に低く、パイナップルの*範囲*が非常に高いことがわかっている場合、作業を開始するための相対的な重みが与えられます。

低血糖食品は、均一なキールを維持し、それにより空腹感を制御するのに役立つことを示す他の研究があります。たとえば、ボストンの小児病院で行われた研究では、低血糖の食物を食べる人と、高血糖の食物を食べる人がいます。その後、その同じ日、高血糖食品を食べた人々は、すぐに再び空腹になりました。それは中華料理の効果です。これは、血糖指数の問題の影響をテストする方法です-5年以上ではありません。

血糖指数を実際にテストする方法を確認するには、自分の研究の詳細をお読みください。

高血糖試験の詳細
オックスフォードでの同様の高血糖研究


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