グランママン・ハッチーのトゥールティエールレシピ

• かもしれません 9, 2024

Tourtiereは典型的なフランス系カナダ料理です。これは通常、豚ひき肉で作られたミートパイであり、伝統的にクリスマスイブの深夜のミサの後、レヴィヨンのf宴の一部として提供されます。しかし、いつでも食べられます。先に進んで、今日は楽しみましょう-あなたが私に言わないなら、私はあなたに言いません。

これは、Hacheyファミリーのレシピで、Grand-mamanの秘密とヒントが満載です。

9インチのパイプレートを使用します。

充填：

1ポンドの赤身豚ひき肉
塩と胡pepper（おばあちゃんは肉をよく味付けすることをお勧めします。塩と胡pepperで恥ずかしがらないでください）
玉ねぎ1個、みじん切り
ニンニク1〜2片、つぶしたもの、または小さじ1にんにくのみじん切り（グランドママンは、油で漬けたものよりも水に漬けたニンニクを好む）
イタリアの調味料小さじ1杯（グランドママンは、より伝統的な風味とセージよりもイタリアの調味料を好む-余分な調味料は豚肉により複雑な風味を与える）
Grand-mamanは、より興味深いフレーバーのために、以下を追加することもお勧めします。
シナモンのダッシュ
クローブのダッシュ

フライパンで豚肉、玉ねぎ、ニンニクを混ぜます。豚肉がピンク色でなくなるまで、よくかき混ぜながら中火で調理します。必要に応じて、大さじ1杯または2杯の水を追加して湿気を保つことができます。肉がよく調理されたら、イタリアの調味料、シナモン、クローブを追加します。よく混ぜます。肉を弱火でさらに15分間煮込み、風味が混ざるように、頻繁に攪拌します。

クラスト：

汎用小麦粉2カップ
7オンスクリスコ
大さじ7

小麦粉とクリスコを混ぜて、混合物が小さなエンドウ豆に似るまでペストリーブレンダーでよく混ぜます。水を加え、十分に湿るまでフォークで混ぜます。フォークを使用して、生地をボールに形成します。あまりにも多くの手はペストリーがその光、フレーク状の質感を失うので、できるだけ少ない手を使用してください。すぐに使用すると、このレシピは後で使用するために冷蔵庫に保存できないとグランママンは言います。

ペストリーをゼロから作りたくない場合、Grand-mamanはRobin Hood Flaky Pie Crust Mixの使用をお勧めします。彼女は、パッケージの指示で要求されているよりも多くの水（少なくとも大さじ7）を追加すると言います。

生地をよく練った表面に傾​​けます。それを2つの部分に切り、ボールに再形成し、平らにし、生地が13インチ幅になるまで広げます。パイプレートに下半分を置き、すべての側面の端に少なくとも1インチのペストリーを残すようにしてください。詰め物を入れます。下のクラストの端を湿らせてから、上に置きます。エッジの周りを軽く押して、くっつくようにします。パイ皿の端にあるペストリーを切り取ります。ペストリーの縁をフルートします。おばあちゃんは、蒸気を逃がすために必ずペストリーの上部に穴を開けると言います。

おばあちゃんは、パイを残りのペストリーで作った葉の形の切り抜きで飾ることを提案します。切り抜きの底を水で湿らせ、パイの上に装飾的に置きます。

卵をたたき、牛乳を数滴加え、ペストリーの上に混合物を塗り、一度調理すると黄金色に輝きます。

Grand-mamaのキッチンで常に人気のあるフルサイズのパイに代わるものは、マフィン鍋で個々のサイズのツールを作ることです。おばあちゃんは、底の地殻のペストリーを、パンのマフィン穴の上部よりも少なくとも3/4インチ大きく、すべての周りに折り畳むのに十分なペストリーを確保することを確認するように言います上部のエッジ。地殻の上部のペストリーをマフィンパンの穴の上部と同じサイズにカットします。下部クラストの端を湿らせ、上部を折ります。フォークで押してください。

425度で20分間焼き、金色になるまで375に減らします。

グリーントマトのチャウチャウ（グラマンスは、自家製に渡すことができると言っているグレイブスをお勧めします）を添えて、お楽しみください。