ハラ・マーグ・ティッカのレシピ

• 四月 29, 2024

私たちインド人は色が大好きです。鮮やかな色の服を着て、ホーリー（色の祭典）を祝い、カラフルな食べ物も大好きです。したがって、この特定のレシピは完璧な例です。HaraMurgh Tikkaは、英語（ヒンディー語）で「グリーンチキンピース」に直接翻訳します。確かに、これは少し奇妙に聞こえるかもしれません-確かに、料理は絶対に美味しいですし、色はマリネのみを指します。

名前（Hara Murgh Tikka）は、実際にはハーブまたはハーブの組み合わせが使用されているため、素敵な明るい緑色のマリネに由来しています。伝統的に、この料理は通常非常に辛いですが、自分の好みに合わせて青唐辛子の数を調整できます。

私はバーベキューまたはグリルで鶏肉の串焼き（串焼きケバブスタイル）が大好きですが、屋内のグリル鍋を使用したり、オーブンで焼いたり焼いたりすることもできます。お気に入りの肉、魚介類、パニール、野菜にも同じ基本的なマリネレシピを使用できます。


HARA MURGH TIKKA（スパイシーな「グリーン」チキン）

材料：

骨なし/皮なしの鶏肉1 lb（鶏肉を串に刺したい場合は、より小さな部分にカットします）
新鮮なコリアンダーの葉1束（または新鮮なミント、バジル、ディル、パセリ、またはこれらの組み合わせ）
約2インチの生roughly
皮をむいて粗く刻んだニンニクの大さじ3-4
4〜5個の小さな緑のタイ唐辛子、味わう
ウコン小さじ1（ハルディ）
クミンパウダー大さじ1
大さじ1コリアンダーパウダー
大さじ2ガラムマサラ
スペインパプリカ小さじ1
1½カップの良質ヨーグルト
塩と胡pepper
½レモン（またはライム）のジュース
大さじ2油（野菜またはキャノーラ）
飾り用レモンまたはライムのくさび

方法：

大きなガラス製ミキシングボウルで、ヨーグルトとスパイス（ウコン、挽いたクミンパウダー、挽いたコリアンダーパウダー、ガラムマサラ、パプリカ、塩、胡pepper）を混ぜます。よく混ぜて混ぜ合わせ、必要になるまで取っておきます。

コエンドロの葉を洗って整えます。このレシピでは、葉と茎の両方を使用できます。ブレンダーまたはフードプロセッサーを使用して、コリアンダーの葉と生inger、ニンニク、青唐辛子、オイル、レモンジュースを組み合わせます。滑らかで濃厚なペーストにブレンドし、必要に応じて少量の水を加えてプロセスを支援します。

ブレンドしたコリアンダーの葉をヨーグルト混合物に追加します。よく混ぜてすべての材料を混ぜ合わせ、鶏肉を加えます。すべての鶏肉がマリネで均一にコーティングされていることを確認してください。ボウルをラップで覆い、少なくとも4〜6時間マリネしますが、一晩が最適です。

*オーブンで焼く場合：

華氏400度に予熱します。余分なマリネを振り落とし、鶏肉をフォイルで裏打ちした天板に置きます。 10〜12分間または完全に調理されるまで焼きます。新鮮なレモンウェッジを飾り、新鮮なナンと香りの良いバスマティ米を添えます。

*グリルまたはバーベキューの場合：

木製の串を使用している場合は、使用前に少なくとも30分間温水に浸してください。その後、余分なマリネを振り落とし、鶏肉の間に少しスペースを残して串を慎重に通します。

ケバブまたは鶏肉を、屋外のバーベキューグリルまたは屋内のグリル鍋で完全に火が通るまでグリルします。新鮮なレモンウェッジを飾り、新鮮なナンと香りの良いバスマティ米を添えます。


バリエーション：

シーフード、エビ、パニールを使用している場合は、ヨーグルトとマリネを30〜45分間だけ使用しないでください。



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