高繊維トルティーヤレシピ

• かもしれません 15, 2024

私は自家製のトルティーヤが大好きですが、繊維の多いものが好きです。私が地元のメキシコのパン屋で買うほとんどのトルティーヤは、白い小麦粉で作られています。彼らは素晴らしい味がしますが、私はいつも非常に少ない繊維でそれらの炭水化物のすべてを食べることについて少し罪悪感を感じます。これは自宅で作ることができる素晴らしい味のトルティーヤで、たくさんの繊維があります！

有機全粒粉と挽いた黄金の亜麻の種子で作られたこれらのトルティーヤは、おいしいだけでなく栄養価も高いです。小麦モンタナブロンズチーフ粉を使用すると、トルティーヤは新鮮でややナッツのような味になります。この小麦粉も扱いやすいです。粉砕された亜麻は、オメガ3およびオメガ6脂肪酸とともに可溶性繊維に寄与します。オリーブオイルは、オメガ6脂肪酸の一部にも寄与しています。

これらのトルティーヤはあなたの食欲を満たします。食物繊維と身体に必要な脂肪で満たされているため、空のカロリーではありません。完全に満足するために必要なのは1つまたは2つだけです。 8個のトルティーヤを作る場合、それぞれに約200カロリー、脂肪10グラム、炭水化物19グラム、繊維6グラムが含まれます。生地を10個のトルティーヤに分けると、各トルティーヤには約160カロリー、脂肪8グラム、炭水化物15グラム、繊維5グラムが含まれています。これらの繊維と健康的な脂肪は、あなたが食事の後かなり長い間空腹を感じないようにします。

高繊維トルティーヤレシピ

材料：

小麦2カップモンタナブロンズチーフ全粒小麦粉（またはお好みの全粒小麦粉）
½カップの挽いた黄金の亜麻仁（私はCostcoのFlax USAのオーガニックを使用しました）
小さじ1½塩
小さじ1杯のベーキングパウダー
エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
温水1カップ
¼カップの白い小麦粉（すべてを使用することはできません）

方法：

中くらいのボウルに、全粒小麦粉、挽いた亜麻、塩、ベーキングパウダーを加えます。完全に混ざるまでかき混ぜます。オリーブオイルを乾燥した材料に注ぎ、指で均一に混ざるまで混ぜます。温水を加えて混ぜます。生地は非常に粘着性になります。生地のボールをボウルに入れたまま、白い小麦粉を大さじ1杯ずつ加え、完全に混ぜられるまでこねます。生地がまだベタベタしている場合は、同じ方法で小麦粉を大さじ1杯加えます。約1/8カップの白い小麦粉を使用しました。生地は少し粘着性があるはずですが、手にくっつく場所ではありません。合計約3分間こねます。生地を覆い、30分間立てます。

生地を2等分します。次に、トルティーヤの大きさに応じて、各部分を3〜5個に分けます。私は通常、それらをそれぞれ4個に分けて合計8個のトルティーヤを作ります。それを転がすために一度に一つの生地のボールを取り出してください。残りはボウルに入れたままにしておきます。

残りの白い小麦粉を少し振りかけた羊皮紙の上に、生地のボールを置き、手で平らにします。 （夫は数年前に1インチのダボから麺棒を作った。私はそれを使ってトルティーヤを広げる。普通の麺棒を使うこともできる。）生地を約1/8インチの厚さに丸める。生地のボールのサイズに応じて、直径6〜10インチになるまで転がします。 10個の生地のボールを作る場合、それらは直径約6インチになります。生地のボールを6個作ると、トルティーヤの幅が約8〜10インチになります。トルティーヤを作るのが初めての場合は、フライパンを加熱する前に2つまたは3つロールアウトすることをお勧めします。それらが離れないようにして、一緒にくっつかないようにします。

大きい、油を塗っていない（乾いた）重いフライパンでトルティーヤを調理します。私は鉄フライパンを使います。水が指から跳ね上がり、フライパン全体で踊るまで、中火でフライパンを加熱します。これで、調理する準備ができました。ロールアウトしたトルティーヤの1つをフライパンに入れます。 20〜30秒以内にバブルアップし始めます。泡立ちが少ない場合は、鍋が熱すぎて温度を下げます。 30秒以上かかる場合は、温度を上げる必要があります。 （これには練習が伴いますが、ストレスをかけないでください。そのままにして木炭に変えない限り、これらのトルティーヤは非常に寛容です。）トルティーヤが泡立ったら、裏返して裏側でさらに30秒間調理します。 。トルティーヤを初めて作ったとき、私は少し緊張して、それからそれを見つけました。

トルティーヤを調理するには、リズムを見つける必要があります。最初に2つのトルティーヤをロールアウトします。熱い鍋に入ります。最初の面が料理している間、私は別の面を展開しています。調理用トルティーヤに泡ができるのを見て、それをひっくり返します。それから、トルティーヤをさらにロールします。私は再び鍋でトルティーヤをひっくり返します。次に、プレートまたはトルティーヤウォーマーにスライドさせて出し、次のトルティーヤを鍋に入れて調理します。調理済みのトルティーヤの両側に茶色の斑点があるはずです。スポットが黒い場合、パンはおそらく熱すぎます。すべての生地が調理されるまで、このプロセスを繰り返します。トルティーヤウォーマーがない場合は、トルティーヤを温かく保つためにタオルで覆います。

アイデアを埋める：

リフライドビーンズとチーズ（私はラティアラ無脂肪リフライドビーンズを使用しています。）
スクランブルエッグと野菜のソテー

インドのフライパンによく合う詰め物は、これらのトルティーヤにも適しています！これらの充填レシピは、インディアンフライパンシリーズの記事の一部です。記事のタイトルにはIndian Fry Breadが含まれていますが、充填レシピは2番目のレシピとして記事に埋め込まれています。

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スクランブルエッグとピーマンと玉ねぎのソテーでトルティーヤを食べました。ブリトーはチーズ、サルサ、ベビーレタス、甘いトマトで包まれていました。自家製のトルティーヤは仕事次第でした！ジューシーな材料を完全に詰め込んでも、それらは持ちこたえ、バラバラになりませんでした。それに加えて、それらの高い栄養価と良い味が彼らを私たちの家の勝者にします。

ブランド名で製品に言及するとき、これらは私が使用するものです。メーカーから無料の製品を受け取ったことはありませんし、名前を挙げて製品に言及することもできません。

トルティーヤウォーマーにより、温かくしなやかなトルティーヤが楽になります。強く推奨されるウォーマーのリンクはこちらです。

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