辛くて酸っぱい野菜（Phrik Som Phat Phak）

かもしれません 17, 2024

これは、簡単で非常に風味豊かなタイ野菜のおかずで、タイ料理と一緒に、またはボウルでの素早いランチとして最適です。ハムハム蒸し野菜からエキサイティングなエスケープを望んでいるベジタリアンに最適です。暑い夏の日のヘルシーな選択の昼食のためにこれをよく修正します。

心のこもった料理のために、数個のエビやエビ、またはシーフードの混合物を追加することができます。私は時々、ミックスに応じて、通常、イカ、ムール貝、エビ、さらにはタコとロンゴスティーノを含む冷凍混合シーフードのパッケージを追加します。冷凍イカのリングのパッケージを冷凍庫に入れておくと、素早く炒めたりサラダを食べたりできます。

イカを使用する場合は、鍋を沸かし、冷凍イカを投げ、約2分間浮かぶだけで、スキマーですくい出し、冷たい水道水で洗い流して調理を停止します。それから最後の最後に、私はそれらを野菜とトスのこの炒め物に加えて、それらを再加熱するのにちょうど十分にします。煮込みイカは、タフでゴムバンドのようになります。イカを煮すぎたら、トマトソースなどで長時間調理する必要があり、再び柔らかくなる。

1ポンドの野菜
-半分に切ったキノコ、キャベツのキャベツ、大きなダイスペッパー
植物油大さじ2
にんにく4片、細かく刻んだもの
タメリンド水2タブ
2タブ米酢またはココナッツ酢
1〜2タブの魚醤（ナムプラ）
1〜2タブのナツメヤシ砂糖（黒砂糖またはスプレンダを使用できます）
味に小さじ1 / 4-1 / 2塩
4〜6個の赤唐辛子、スライス（タイドラゴン）
コーンスターチ大さじ1
水1/2カップ

野菜を1〜2インチのストリップまたはチャンクに切るか、薄くスライスします。

鍋またはフライパンを熱し、油を加え、ニンニクが黄金色になるまで炒めます。

野菜、タメリンド、酢、魚醤、砂糖、塩、赤唐辛子を加えます。

これには、甘酸っぱい酸味のバランスが必要です。それに応じて調整します。

クズの根と水を混ぜ合わせて滑らかなペーストを作ります。

混合物を野菜に加えて3分間、または野菜が調理されてソースが濃くなるまで調理します。