肉パスタソースの作り方

• かもしれません 20, 2024

パスタとミートソースは、イタリア料理の古典です。パスタ・アル・ラグとも呼ばれるこの料理は、いつも好きで、好き嫌いの多い人や子供にも人気です。他の多くのイタリアのレシピのように、肉のパスタソースのレシピのいくつかのバリエーションは、おそらくイタリアや他の場所の料理人の数と同じくらい多く見られます。しかし、基本は同じままです。オリーブオイルは調味料として、単独で、またはバターと同量のバターと混合して使用する必要があります。その ソフリット また、フレーバーベースとしてレシピ（ニンジン、セロリ、玉ねぎのソテーをオイルやバターで細かく刻んだもの）の一部にする必要があります。肉は良質の牛ひき肉、豚肉、羊肉、またはこれらの組み合わせでなければなりません。私があなたと共有しようとしているレシピは、何年も前に私の親愛なる親byから私に渡されました。彼が使用した余分な材料-ワインと新鮮なハーブ-がこのソースに素晴らしい豊かさを与えるので。

成分と指示：

•1ポンドの良質のひき肉
•ソーセージまたは豚ひき肉の1/2ポンド
• オリーブオイル
• バター
•細かく刻んだタマネギ、セロリ、ニンジンを1カップと1/2カップ
•新鮮なローズマリーとタイム
• 塩とコショウ
•赤ワインまたはマルサラワインのダッシュ
•トマトピューレの小さな缶1個と水1カップを混ぜたもの
（レギュラー缶トマトをピューレに還元することもできます。この場合、必要な水は少なくなります）

1.中火で、牛ひき肉、ソーセージ（皮をむいた）または豚ひき肉を鍋にオリーブオイルスプーン1杯、バタースプーン2杯、塩少々を入れて調理し、コショウ。約10分間、または焦げ目がつくまで混合し、鍋の底に肉を均一に広げて火が通らないように調理します。

2.細かくみじん切りにし、肉にハーブをたっぷり加え、焦げ目をつけます。これにより、ソースの風味が増します。バジル、パセリ（コリアンダーを除く）、タイム、ローズマリーなどのハーブ（生または乾燥）を使用できます。

3.肉が茶色になったら、少量の赤ワインまたはマルサラワインを加えて混ぜ、数分間焼いてアルコールを蒸発させます。これにより、ソースにさらに多くの風味が与えられます。

4.細かく刻んだタマネギのセロリとニンジンのミックスを加え、かき混ぜて調理を続け、野菜が柔らかくなるまで火を弱めます。

5.この時点で、トマトピューレと水を肉に加え、混ぜ、非常にゆっくりと穏やかに煮込み、約1時間続けます（蓋をします）;時間は使用する液体の量とトマトピューレの粘稠度に依存します。焦げないように数分ごとにかき混ぜます。ソースが減り、すべての液体が蒸発し、そして何よりも味がよければ、準備ができていることがわかります。

7.塩コショウを加えて味付けし、お好みのパスタを注ぎます アルデンテ、そしてすりおろしたパルメザンチーズをのせます。

ブオンの食欲！

動画の説明: 【パスタ】ボロネーゼソースの作り方 │ Bolognese【ミートソース】 (かもしれません 2024).