インドのライスプディングレシピ

• かもしれません 8, 2024

私の祖母は彼女のおいしいインドのライスプディング（マラーティー語とヒンディー語の両方で「kheer」として知られている）で有名でした。それはおそらく彼女の最もリクエストされたデザートであり、彼女は特に家が孫で満たされているときにかなり頻繁にそれを作りました。 Kheerは、まさにその定義からすると、心地よい食べ物です。クリーミーで芳香があり、素敵な味がいっぱいです。

kheerを準備する従来の方法は、細部への注意を必要とする長いプロセスです（大量の攪拌！）。しかし、私の祖母はいつも彼女の料理のヒントとコツのショートカットを持っていました。このすばやく簡単なキーラーレシピは、簡単に準備でき、従来のバージョンと同じくらいおいしいです。私を信頼してください、あなたの友人と家族は違いを決して知りません。


KHEER（インドのライスプディング）

材料：

2カップのバスマティライス（または任意の長粒米）*
ミルク4カップ（2％ミルクまたはココナッツミルク、またはその両方を使用できます）
サフランをひとつまみ（小さじ約¼）
小さじ1/2粉砕カルダモンパウダー
すりおろしたナツメグのピンチ
½カップ砂糖（味に）
小さじ2杯のトーストした無塩カシューナッツ（またはトーストした無塩ピスタチオ/アーモンドまたはミックス）、みじん切り
レーズン大さじ2
ギーまたはバター大さじ2
飾り用の刻んだトーストナッツとレーズンのミックス

方法：

*圧力鍋またはコンロで通常どおりご飯を炊きます。ご飯1カップごとに2カップの水が必要です。炊飯が完了し、少し冷めたお米を焼きトレーに広げます。フォークまたは指を使用して、米粒を慎重に分離します。必要になるまで脇に置いておきます。ご飯が残っている場合は、さらに良いです-これはそれをドレスアップするのに最適な方法です。

中火で小さなフライパンに、ギー（またはバター）を加えます。熱いときは、カシューナッツとレーズンを加えます。レーズンがきれいに膨らむまで、数分間かき混ぜます。鍋を火から下ろし、必要になるまで取っておきます。飾り用にナッツとレーズンを用意することを忘れないでください。

中弱火の中鍋で、サフランと挽いたカルダモンパウダーと一緒に牛乳を加えます。次に、砂糖を加えてよくかき混ぜて溶かします。米を加えてよくかき混ぜ、穏やかに沸騰させます。弱火にし、牛乳を濃厚でクリーミーになるまで、約12〜15分減らします。トーストしたナッツとレーズンを（ギーまたはバターとともに）追加します。よくかき混ぜて、すべての材料を合わせ、すりおろしたナツメグで料理を仕上げます。トーストしたナッツと金色のレーズンを添えて、温かいままお召し上がりください。


バリエーション：

提供する直前に、1滴または2滴のローズウォーターまたはオレンジの花のハチミツ水を追加します。また、軽く炒めたドライチェリー、クレーズン、刻んだドライアプリコット、または日付を皿に追加することもできます。レーズンと一緒に加えてください。



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