ジャガイモのようにアイルランド

• かもしれません 4, 2024

間違いなく、謙虚なスパッド、またはポテトはアイルランドの国の食べ物です。最初にアイルランドに移ったとき、私はレストランで食事をしているときに、古典的な「肉と3つの野菜」に通常3つの異なる方法で調理されたジャガイモが含まれていたことにショックを受けました。チップス、「ロースト」または「ガーリックポテト」として煮込んだり、つぶしたりすることができます。これは、ニンニクを混ぜたスカラップポテトのおかずです。田舎のレストランは、ポテトのアイルランドの食欲に応えます。

内側がふわふわで外側がカリカリの完璧な滑らかなマッシュまたは典型的なローストポテトを作るには、ジャガイモの品種を知る必要があります。グレートアイルランドジャガイモ飢Irは、特定の種子品種に依存することで、種子の単一栽培が絶望的な結果をもたらす可能性があることをアイルランドの農学者に教えています。大飢Fが起こったのは、アイルランドの農民がほぼ完全に単一のジャガイモ品種であるルンパーに依存していたからです。この品種は、ジャガイモの胴枯れ病に直面したとき、たまたま回復力がほとんどありませんでした。 1840年代のこれらの夏の気象条件は、その耐性をテストするのに最適な実験室でした。ブライトは繁栄するために非常に特定の条件を必要とします。 48時間連続して暖かく湿っている必要があります。アイルランドでは、継続的な雨と、華氏70年代の低い気温が続くことを意味します。夏の雨は、他の作物にとっては良いことです。しかし、5月の遅い霜により、最初の初期品種が黒くなることがあります。 6月の湿度と暖かい気温が荒廃を招く可能性があります。

いくつかの種類のジャガイモを栽培することは、園芸に適しているだけでなく、メニュープランに適した完璧なジャガイモも確保できます。たとえば、Orlaのような最初のアーリーは、沸騰させると形が崩れずに崩れ落ちません。しかし、ルースターのような「粉状」の品種は、バターを詰めるために切り開いたときにふわふわの素晴らしいマッシュポテトまたはベイクドポテトを作ります。シャーロットと「ワキシー」ポテト品種は、夏のポテトサラダに最適です。アイルランドでは、デリカテッセンで提供されているマッシュポテトサラダのようなものを見つけます。

農業の発展により、現在、ジャガイモの耐病性とうなぎ虫抵抗性の品種を見つけることができます。アイルランドの気象局であるMet EireannがBlight Warningsを発行する際に、ジャガイモの作物を保護するために硫酸銅（または国で呼ばれる青）が使用されます。有機栽培の庭師はまた、スギナとニンニクの醸造物を混ぜて、天候が「ブライト」に変わる恐れがある場合に作物に噴霧してそれらを保護します。

ジャガイモは、実際にはアイルランドの食事に対するかなり最近の革新です。ウォルター・ローリーirはエリザベス1世女王への贈り物としてポテトを新世界から持ち帰った。ポテトは非常に異なる種類の気候に固有であるにもかかわらず、イギリス諸島でよく育ち、次の2世紀にわたってメニューのお気に入りになった。安く購入でき、比較的成長しやすいため、18世紀までに庭とキッチンの定番となりました。

しかし、イギリスの入植者がそれを導入する前に、アイルランド人は何を食べましたか？先史時代のアイルランドの食事の主な炭水化物成分は、大麦またはオート麦でした。製粉用のスペルト小麦と小麦は、製粉技術が洗練された後のことでした。アイルランドの国民の休日の食事の避けられない成分がアイルランドのどの国民にとってもまったく知られていないことは、現代生活の特徴の1つです。聖パトリック、聖ブリジット、聖コルムシルはいずれも、ポテトのアイルランド文化への導入以前のことです。

聖パトリックの日が間近に迫って、世界中のアイルランド人ディアスポラの多くの人々が、ビールやポーターだけでなく、ポテトベースの料理で祝います。この祝日には、ボクシーまたはポテトパンが朝食のテーブルに飾られます。または、田舎の慣習に従って、3つのスタイルで提供されるジャガイモでその日の主食を提供することもできます。ここでレシピのアイデアを入手できます。

動画の説明: 【アイルランド】琴葉姉妹と見るジャガイモ飢饉【VOICEROID解説】 (かもしれません 2024).