コラプリチキンレシピ

• かもしれません 2, 2024

コールハープルは豊かで活気に満ちた歴史を持つ古代インドの都市です。マハラシュトラ州の南西の角にあります。それは、主に非菜食主義の食べ物を愛していたマラタ（ヒンドゥー教の戦士の階級）によって解決されました。

コルハプリ料理は、その大胆で香り豊かな料理で有名です。伝統的に、食べ物は辛くて強い味がいっぱいです。 Varhadi Chickenは、Kolhapuri料理が提供するものの美味しい例です。

この料理は辛いので、お好みに合わせて自由に辛さを調整してください。


KOLHAPURI CHICKEN（バルハディチキン）

材料：

1 lbの骨のない皮なし鶏肉片、1.5インチの立方体にカット
大きな玉ねぎ1個、小さなサイコロ
皮をむいて細かく刻んだニンニクの大さじ2〜3
細かく刻んだ生inch 1インチ
細かく刻んだ大きなトマト1個
すりおろしたココナッツ大さじ3（無糖の乾燥ココナッツを代用できます）
良質のヨーグルト1カップ
ウコン小さじ1
クミンパウダー小さじ1
小さじ1コリアンダーパウダー
赤唐辛子大さじ2、味に
小さじ½カラマサラ（ゴダマサラとも呼ばれます、ガラムマサラを代用できます）
1-2ベイリーフ
2-3クローブ全体
4-5個の黒胡pepper
2〜3個のカルダモンポッド、静かに粉砕
シナモン1本（長さ約2インチ）
味の塩
½ライムのジュース
大さじ2-3オイル、野菜またはキャノーラ
付け合わせ用に切りたてのコリアンダーの葉

方法：

大きなミキシングボウルで、ヨーグルトとスパイス（塩、ターメリック、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、1/2小さじレッドチリパウダー）を混ぜます。混ぜ合わせて鶏肉を加えます。ラップで覆い、冷蔵庫で少なくとも4〜6時間マリネします。可能であれば、夜間に最適です。

中火の大きな深鍋で、大さじ1の油を加える。全体のスパイス（月桂樹の葉、クローブ、黒胡corn、カルダモンポッド、シナモンスティック）を追加します。香りが出るまで2〜3分間炒め、玉ねぎを加えます。玉ねぎを少し茶色くなるまで炒め、すりおろしたココナッツ、生inger、ニンニクを加えます。さらに3〜4分間炒め、刻んだトマトを追加します。火を弱め、10分間煮ます。次に、火から下ろして、冷ましておきます。混合物が冷めたら、滑らかな濃厚なペーストにピューレします。この混合物は、コラプリマサラとして知られています。

残りの油をフライパンに加え、熱くなったら（中強火）、鶏肉をマリネと共に鍋に注意深く加えます。コラプリマサラ、カラまたはガラムマサラ、残りの赤唐辛子パウダーを加えます。よくかき混ぜて、カバーし、熱を減らして、10〜12分煮込むか、鶏肉がしっとりと柔らかくなるまで煮込みます。

ライムジュースを加えてよくかき混ぜます。サービングディッシュに移し、刻んだコリアンダーを添え、新鮮なチャパティと香りの良いバスマティライスを添えます。

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