タイTi巻きスズキ

• かもしれません 1, 2024

スズキは、しっとりとした豊かな味わいなので、私のお気に入りの魚のひとつです。 Tiの葉は、魚に素晴らしい香りと風味を与え、タイのバジルとカフィアライムの葉の伝統的なタイの味と完璧な組み合わせです。

Nam Pla Cilantroの浸漬ソースは、tiで調理したスズキに刺激的なタッチを与えます。ニンニク、生inger、コエンドロの葉、魚醤、チリの破裂する風味により、各ダイナーは好みに合わせて魚を飾ることができます。

4〜6オンスのスズキの切り身、厚さ1インチ
2つの大きなTiの葉の中央の茎が削除されました
タイバジルの小枝4
4新鮮なカフィアライムの葉
塩とコショウ
しいたけのスライス
スライスしたマウイまたはワラワラ玉ねぎ
にんじん

ナムプラコリアンダーソース-以下を参照

tiの葉を2つ取り、均一なXを形成します
tiの葉のXの中央に、カフィアライムの葉といくつかのタイのバジルの葉を置きます
Tiの葉の交点に少量の野菜を置きます。
野菜を塩こしょうします。
シーバスの両側に塩こしょう。
野菜の上にスズキを置きます。
カフィアライムの葉と魚のいくつかのタイバジルの葉を置きます。
下にあるTiリーフを慎重に上に持って行き、指で押さえながら会います。残りの2つの端のそれぞれを、指で固定しているTiの葉の両側にあるtiの葉を持ってきます。これらの最後の2つのtiリーフの端を折り畳み、竹串で固定します。

竹製蒸し器で15〜20分間蒸します。

ナムプラコリアンダーソース添え

蒸したTiの葉で包んだスズキにニンニクのクランブルとスライスしたネギまたはチャイブを添えたプレート。ナムプラコリアンダーソースを小さなラメキンに注ぎ、サイドで提供します。

Nam Pla Pak Chee Sauce（コリアンダーフィッシュソース）

大さじ1〜2杯の魚醤（ナムプラ）
大さじ2水
大さじ1ライムジュース
小さじ2パームシュガー
4つのスライスされたタイの唐辛子（目的の熱レベルに調整）
おろし生inger小さじ1
にんにく2片
小さじ1みじん切りのエシャロット
粗く刻んだコリアンダーの一握り

ブレンダーに材料を入れて液化しますが、加熱しすぎると葉が灰色になります。明るい緑色のソースが必要です。