オクトーバーフェストとビールのマーゼンスタイル

• かもしれません 4, 2024

米国の北東部では、10月に空気がシャキッと変わります。これは、多様なラガービールスタイルの開発を生み出したバイエルン北部の季節の変わり目に似ています。厄介な夏のバグのほとんどがなくなっており、空気は屋外のビール祭りに理想的な条件を作成するエネルギーのうずきで満たされています。マルツェンとウィーンのスタイルと重なるオクトーバーフェストビアは、季節ごとの快適さを物語る食べ物と相まって豊富に流れています。オクトーバーフェストスタイルの甘いパンの広がりは、最もハードラインの主流のビール愛好家でさえクラフトビールの世界に迷い込むのに十分です。オクトーバーフェストとは何ですか？その起源はどこですか？

中世には、ヨーロッパの醸造コミュニティは、夏の暖かい時期に作られたビールがすぐに腐る傾向があることを観察しました。対照的に、晩秋から早春までの寒い時期に作られたビールは、より多くのモルトとホップのかなりの部分で作られました。彼らは冬の氷と雪で満たされた冷たいセラーと洞窟で熟成するために横たわり、その長い発酵期間中に豊かで丸みを帯びたフレーバーとサクサクした、クリーンなエッジを開発しました。

1500年代、エステートの議会は、バイエルンが支配する地域でのビール醸造慣行を真剣に検討しました。醸造コミュニティでの安全性の低い成分の使用を懸念して、バイエルンのデュークウィルヘルム4世は1516年4月23日にビール純度法を発行し、麦芽、水およびホップ（酵母を推定要素とする）のみを使用できると宣言しましたビールを作ります。この「ルール」は一般にSurrogatverbotと呼ばれていましたが、ビールの課税に関する1918年の討論では、バイエルン州議会の議員であるHans RauchがReinheitsgebotと呼び、モニカが行き詰まりました。

1553年、バイエルン州公爵アルブレヒト5世は、夏の醸造中に酸っぱいビールの購入から消費者を保護するため、4月23日から9月29日まで醸造を禁止する法律を発表しました。デュークアルブレヒトの寒い気候の法令により、バイエルン州から出てきたビールはすべてラガースタイルで、ラガーイーストに最も適した低温で発酵しました。 *

このビールは夏の間ずっと消費されますが、夏が秋になると良くなりました。貯蔵容器は次の醸造シーズンに必要だったため、残りのビールは大いに喜んで飲まれました。これらの祝賀会は、1810年に最初の公式オクトーバーフェストに引き継がれ、バイエルンのマクシミリアン1世ヨセフは、息子のルートヴィヒ皇太子とザクセンヒルトブルクハウゼンのテレーズ王女の結婚式を称える祭りを紹介しました。ミュンヘンの4か所で無料の食べ物と飲み物が用意されていました。競馬がフェスティバルの主な見所であり、現在はテレジエンヴァイゼとして知られているグリーンで開催されました。

元々のマーチビール、またはマルゼンビエは、モルトの前面に出ており、濃く、非常に強いモルトでした。 Spaten BreweryのGabriel Sedlmayerは、ウィーンの醸造家Anton Dreherによって普及した明るいmber色のビールに対する現代の好みに応えて、このスタイルを長年にわたって明るくしました。

EU規則によれば、ミュンヘンの市域内にある大規模な醸造所のみが「オクトーバーフェスト」という名称を付けることが許可されています。これらの醸造所は、Hacker-Pschorr、Spaten-Franziskaner-Braü、AugustinerbraüMünchen、Hofbraü、Paulaner、およびLöwenbraüであり、都市の範囲外の小規模の醸造所や醸造所は含まれません。これらの他の醸造所は、この同じスタイルをメルツェンと呼んでいます。しかし、アメリカの醸造所はこれらの同じ法律に支配されておらず、スタイルの独自の解釈を醸造し、オクトーバーフェストとメルツェンの両方を互換性のある指定と呼んでいます。

オクトーバーフェストビールは、ミュンヘンモルト、ウィーンモルト、ピルンザーモルトのわずかに甘く、蜂蜜のようなパンのように見え、しばしばクリスタルモルトのタッチがあります。タフィーの風味が一般的です。それらは甘い側に傾いていますが、その風味は柔らかく丸みがあり、まとまりがなく、しっかりとした苦味とバランスが取れています。アメリカのオクトーバーフェストは、通常、ドイツのオクトーバーフェストよりも暗く、時折、より断定的なホップ法案や非伝統的なドライホッピングを表示します。

ビールフォックスの推奨オクトーバーフェストラガーは次のとおりです。

Hacker-Pschorr – Hacker-Pschorr、ミュンヘン、ドイツ。
Spaten OktoberfestbierUr-Märzen–ドイツ、ミュンヘンのSpaten-Franziskaner-Brau。
ポーラナーオクトーバーフェストメルツェン–ドイツ、ミュンヘンのポーラナーブラウエライ。
ベックのオクトーバーフェスト– Brauerei Beck＆Co. Bremen、ドイツ。
オークトバーフェスト–カリフォルニア州パソローブルズのファイアストンウォーカーブリューイングカンパニー。
オクトーバーフェスト–ペンシルベニア州アダムズタウンのシュトーズブリューイングカンパニー。
左手オクトーバーフェスト–左手醸造会社、コロラド州ロングモント。
OktoberFish –ニュージャージー州チェリーヒルのフライングフィッシュブリューイングカンパニー。
ラムシュタインオクトーバーフェスト–ニュージャージー州バトラーのハイポイントブリューイングカンパニー。
サミュエルアダムスオクトーバーフェスト–ボストンビールカンパニー、マサチューセッツ州ボストン。
Ayinger OktoberFest-Märzen-Privatbrauerei Franz Inselkammer / Brauerei Aying、Aying、ドイツ;
ブルックリンオクトーバーフェストビール–ニューヨーク州ブルックリンのブルックリン醸造所。
フェストビア–ペンシルベニア州ダウニングタウンのビクトリーブリューイングカンパニー。
The Kaiser – Avery Brewing Company、コロラド州デンバー。
五大湖オクトーバーフェスト–オハ​​イオ州クリーブランドの五大湖醸造会社。
スタッグホーンオクトーバーフェスト–ウィスコンシン州ニューグラールスブリューイングカンパニー
ボブの'47オクトーバーフェスト、ミズーリ州カンザスシティのブールバードブリューイングカンパニー。
ダックラビットメルツェン–ノースカロライナ州ファームビルのダックラビットクラフト醸造所。
リストは不完全ですが、お住まいの地域で利用可能なオクトーバーフェストビールを検索するための発見への足がかりとして、強固な基盤を提供します。

乾杯！

* 1873年までビール醸造者を支援するための機械的冷蔵は登場しませんでした。カールフォンリンデの冷蔵ビール貯蔵タンクの発明と、Gabriel SedlmayerによるミュンヘンのSpaten Breweryの発酵セラーへのこれらの実験機器の設置この技術の進歩により、醸造をより寒い月に限定する結び付きがなくなり、これらのスタイルを一年中いつでも醸造できるようになりました。

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