スコットランドのスープ

• かもしれません 17, 2024

実質的なスープは、しばしばそれ自体が食事であり、スコットランドの寒い日に頻繁に作られます。 3つのスコットランドの定番は、Cock-a-Leekieスープ、Cullen Skink、Scotch Brothです。

コッキーリーキー。主要な成分は、タイトルで名前が付けられています-コック（鶏）とニラ。スープは豊かで満ちており、火傷の晩upでしばしば提供されます。これは急いで作るスープではありません。鶏肉はいくつかのネギで全体が調理されています。推奨されるタイミングはさまざまですが、少なくとも2時間は考慮してください。その後、鳥はスープから取り出され、切り刻まれ、少量のご飯と残りのネギでさらに調理するためにフライパンに戻されます。

カレン・スキンク。北海に接するウツボのカレンにちなんで名付けられました。主な材料は、had製ハドック、牛乳、玉ねぎ、ジャガイモです。一部の人々は、ネギを追加することを選択します。染色されていないハドックは、このスープに最適です。たとえば、アーブローススモーキーズやフィンナンハドックなどです。魚は通常、スープ用のストックを作るために密猟され、そこで野菜が調理されます。皮を剥き、骨を除去した魚は、調理の終わり頃に野菜と牛乳と混ぜられます。ジャガイモは部分的にマッシュして濃厚なスープを作ることができますが、かなりの塊として残ってシチューのような料理を作ることもできます。一部の人々は、クリームまたはコンデンスミルクをスープに追加することを選択します。

スコッチブイヨン。私が覚えている限り、これは缶の店の棚を飾ったスープです。すべての優れたスコットランド料理と同様に、アイデアはあなたが持っているものを使い果たすことで、レシピはさまざまです。マトンは伝統的に使用されます-rif約スコットランドは、スープのマトンジョイントを調理し、メインコースとして使用するスープを提供する前に肉を取り出すことがよくあります。私はまた、牛肉、鶏肉、または子羊のレシピを見つけました。野菜も店の食器棚に何が残っているかによって異なります。キャベツ、ニンジン、ネギ、タマネギ、カブが一般的に使用され、野菜は小片にさいの目に切った/スライスしました。ストックはパールオオムギ（および時々乾燥エンドウまたはレンズ豆）を使用して増粘され、野菜を加える前に約1時間肉でゆっくりと調理されます。ハドック全体が最初に密猟されるカレン・スキンクのように、料理の主な肉は最初に一片で調理され、その後調理の終わり頃に切り分けられます。濃厚で実質的なブロスが得られます。

スコットランド料理に興味があるなら、スコットランドのキッチンでの1年：夏の終わりを祝って始まりを崇拝することをお勧めします。レシピブックだけでなく、季節を通してスコットランド料理に関する魅力的な背景情報がたくさんあります。

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