ショートカットヴィシーソワッセレシピ

• 四月 30, 2024

有名なクラシックスープ、ヴィシソワーズ（vĭsh'ç-swäz）の起源は疑わしいですが、1900年代初頭にリッツで働いていたフランス人シェフは一般的に信用されています。ルイ・ディアットは外が暑かった幼少時代の思い出からレシピを作成し、彼と彼の兄弟は母親のポテトとネギのスープに冷たいミルクを加えて冷やすと言われています。彼は、フランスの出身地近くの都市ヴィシーにちなんで命名しました。その起源が何であれ、ビシソワーズは熱いものでも冷たいものでも美味しい。

伝統的なビシソワーズは、バター、ネギ、玉ねぎ、クリーム、鶏肉、ジャガイモを含む滑らかでクリーミーなスープです。サービング前にピューレにし、ニラまたはパセリをトッピングして飾ります。会社にふさわしいほどエレガントでありながら、無愛想なパンとサラダを添えたシンプルなディナーにふさわしいボリュームがあります。

ネギは長い間ヨーロッパの主力原料でしたが、最近ではアメリカのほとんどの主要な食料品店で一般的な野菜になりました。ネギを準備するとき、それらが砂と砂を含むことを覚えておくことが重要です。それらを水平に半分にスライスし、スライスする前によくすすぐ。通常、このスープのように、ネギの白い部分のみが使用されます。

次のレシピ ショートカットビシソワーズ 汎用性の高いベーシッククリームスープミックスと残りのマッシュポテトを使用しています。それは伝統的に提供されているので、冷たくておいしいですが、寒い月には暑くておいしいです。残ったマッシュポテトがあるとき、これはそれらを使用する素晴らしい方法です。

8食分

3〜4カップのネギ（約1束）
中玉ねぎ1個
バター大さじ2
小さじ1の塩
白胡tea小さじ1/2

基本的なクリームスープミックス2カップ
5カップの水
残ったマッシュポテト2カップ
ヘビークリーム1カップ

チャイブ、または飾り用のパセリ

1. ネギを縦に切り、よくすすぎ、白い部分だけをスライスします。


2. たまねぎをみじん切りにする。


3. スープポットまたはダッチオーブンでバターを中火で溶かします。ネギと玉ねぎを追加します。


4. 茶色にならないように注意しながら、柔らかくなるまで炒めます。塩こしょうを加える。


5. クリームスープミックスと水を泡立てます。


6. 混合物を中火で沸騰させます。


7. 混合物をバッチにベンダーに移し、滑らかになるまで混ぜます。


8. スープポットに戻し、マッシュポテトを泡立てます。


9. 中火以上の熱;ヘビークリームを注ぎ、熱くします。


10. チャイブまたはパセリをまぶして冷やすまで、熱いうちにまたは冷蔵します。

一食当たりの量
カロリー362脂肪からのカロリー203
総カロリーのパーセント：脂肪56％タンパク質11％炭水化物。 33％

一食当たりの栄養素量
総脂肪23 g
飽和脂肪14 g
コレステロール74 mg
ナトリウム810 mg
総炭水化物30 g
食物繊維1 g
砂糖0 g
タンパク質10 g

ビタミンA 12％ビタミンC 14％カルシウム0％鉄6％