スロークッカーアイリッシュシチューのレシピ

• かもしれません 2, 2024

アイルランド料理の議論の余地のない歌姫、セオドラ・フィッツギボンによれば、「ニンジン、カブ、またはパール大麦を加えた場合、または液体が多すぎる場合、[アイルランドのシチューの]純粋な風味が損なわれます。良いアイリッシュシチューは、スープのようにジュースで泳ぐのではなく、濃厚でクリーミーでなければなりません。」しかし、現代のほとんどのレシピではニンジンが必要です。アイリッシュパブの多くのバージョンでは、アイリッシュシチューには通常、ニンジンとカブが含まれています。もともと、アイリッシュシチューはマトンで作られ、それを柔らかくするために何時間も調理されていました（「子羊を使用するほど愚かではありません」）。最近では、羊肉は見つけるのが難しく、ラムが通常使用されます。これにより、シチューをより短時間で調理できます。時々（伝統的なレシピではありませんが）ベーコンを加え、他の材料を加える前にラム肉をベーコン脂肪で焼きます。アイルランドのシチューには、厚くするために使用されるジャガイモがたくさんありますが、凝縮したフレンチオニオンスープの缶を小麦粉と混ぜて混ぜる方が簡単です。それは風味を向上させ、ジャガイモの一部をつぶしてスープに混ぜる必要はありません。

以下 スロークッカーアイリッシュシチュー、セオドラフィッツギボンのクラシッククックブック「A Taste of Ireland」のレシピから改作されたもので、ハンズオン時間が最小限になるようにスロークッカーで作られています。子羊の塊は、スロークッカーに重ねる前にベーコン脂肪で茶色になりますが、純粋主義者はこのステップをスキップできます-ベーコンは豊かな風味を追加します。ジャガイモ、タマネギ、およびオプションのニンジンは、子羊と重ねられます。フレッシュタイムとパセリのみが、塩とコショウを除く香味料です。時間があればシチューに焼きたてのアイリッシュオートミールポテトパンを、またはおいしいアイリッシュソーダパンを添えて、濃厚なグレービーソースを添えてください。サラダはオプションですが、とてもいいです。

10食分

刻んだベーコン3枚（オプション）
3ポンドのラム肩、1/2インチの厚さでスライスし、キューブにカット-脂肪を除去

1/4スライスにスライスした3ポンドのジャガイモ
細かく刻んだ新鮮なタイム大さじ1
細かく刻んだパセリ大さじ1
塩と挽きたてのコショウ
大きな玉ねぎ2個、皮をむいてスライスしたもの
ニンジン3個、スライス、（オプション）
水1カップ
小さじ2ビーフブイヨン顆粒またはペースト、（オプション）

1 10 3/4オンスはフランスのオニオンスープを凝縮できます
小麦粉1/4カップ
1/4カップの水

1. ベーコンを使用する場合は、カリカリになるまで大きなフライパンで調理します。


2. フライパンからベーコンを取り除き、ラム肉のベーコン脂肪を焦がします。ベーコンを使用しない場合は、この手順をスキップしてください。


3. ポテトの半分を3〜5クォートのスロークッカーの底に重ねます。


4. タイムの半分とパセリの半分を振りかけます。


5. 塩コショウをたっぷりと振りかけます。


6. ジャガイモの上にラムキューブの半分を広げ、塩と胡pepperを加え、スライスしたニンジンの半分（使用している場合）とスライスした玉ねぎの半分を加えます。


7. 繰り返す。


8. 使用する場合は、水と牛肉のブイヨンを混ぜます（フィッツギボンさんは普通の水を使用します）、玉ねぎの上に注ぎます。


9. スロークッカーを覆い、低い設定に戻し、4〜6時間、または野菜が柔らかくなるまで調理します。


10. スープ、小麦粉、1/4カップの水を、グレービーシェーカーで小麦粉の塊がなくなるまで混ぜます。シチューに入れて混ぜます。


11. シチューを15分間または増粘するまで調理し続けます。

一食当たりの量
カロリー410脂肪からのカロリー107
総カロリーのパーセント：脂肪26％タンパク質29％炭水化物。 45％

一食当たりの栄養素量
総脂肪12 g
飽和脂肪4 g
コレステロール84 mg
ナトリウム294 mg
総炭水化物46 g
食物繊維2 g
砂糖0 g
タンパク質30 g

ビタミンA 4％ビタミンC 42％カルシウム0％鉄25％

動画の説明: 兄妹でオーストラリアにワーキングホリデー 〔新居のオーナーに会いに行った！〕part006 (かもしれません 2024).