スパゲッティアッラカルボナーラレシピ

• かもしれません 2, 2024

パスタカルボナーラはローマの素晴らしいイタリアンレシピです。料理の起源とその名前であるカルボナーラにはさまざまな推測があります。ある人はそれが石炭メーカーの妻によって作られたと信じています（カーボン=石炭）、他の人はそれが作られたと思います にとって ローマのトラットリアの所有者が自分のエネルギーを補給する栄養皿としての石炭メーカー。いずれにせよ、カルボナーラパスタは実際には20世紀半ばにのみ作成されたもので、卵、パンチェッタ（豚肉の塩漬け）、ペコリーノチーズ（羊乳チーズ、米国ではロマーノと呼ばれる）、そして黒コショウ。多くのレシピのバリエーションがイタリア周辺で見つかります。多くの場合、ヘビークリームを追加し、ペコリーノの代わりにパルミジャーノチーズを使用します。

成分と指示（4〜5を提供）：

•1ポンド/ 500 gのスパゲッティ
•1/3ポンド/ 150 gのパンチェッタ（非スモークベーコンを使用できます。厚切りの場合もあります）
•1/4カップ/ 50 gすりおろしたペコリーノチーズ
•1/4カップ/ 50 gのすりおろしたパルミジャーノチーズ
•大さじ1オリーブオイル
•3個の卵と1個の卵黄
• 挽きたての黒コショウ

1.大きな鍋で、パスタ用の水（少なくとも4クォート/ 4リットル）を沸騰させます

2.その間、卵と卵黄をつぶし、2つのすりおろしたチーズの約2/3を混ぜ合わせ、たっぷり挽いた黒コショウをたっぷり加えます。

3.パンチェッタを小片に切り、鍋にオリーブオイルを移し、脂肪がレンダリングされ始め、小片がわずかに金色になるまで数分間調理します。火を消して脇に置きます。

4.水はすぐに沸騰し、塩を加え、スパゲッティを入れ、アルデンテを調理します。パッケージの指示に従ってください。

5.完了したら、パスタを水切りし、パンチェッタ（またはベーコン）を入れた鍋を弱火に戻し、すぐにスパゲッティを移し、よく混ぜて油と脂肪で完全にコーティングします。火から取り除いてください。これをすべて迅速に行うことが重要です。したがって、スパゲッティは水気を切った後に「座って」いないか、一緒に付着し始めます。

6.最後に、卵とチーズのミックスをパスタに注ぎ、すばやくかき混ぜます。パスタの熱で卵は少し加熱されてクリーミーになりますが、ゆっくりと、または長すぎると、パスタの上にスクランブルエッグができます。個々のボウルに分けてすぐに出して、残りのチーズをトッピングします。

ブオンの食欲！

注意： このレシピで部分的に未調理の卵を使用することによってもたらされる潜在的な健康上のリスクを懸念している場合、特に感染した免疫系または他の胃腸の問題がある場合、私は主食で常に安全で利用可能な放牧卵の使用をお勧めします店舗。

動画の説明: パスタのプロが教える生クリームを使わない「カルボナーラ」の作り方： How to Make Carbonara | Chef's Holiday (かもしれません 2024).

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