タイ中華鍋クラム

• かもしれません 4, 2024

非常に長い海岸線に沿って新鮮な魚介類が豊富なので、タイ人は魚介類が大好きです。酸っぱい甘酸っぱい味は、魚介類にぴったりです。あさりは非常に速く調理され、大きなあさりのようにタフではないので、この料理にthetinyあさりを使用することを好みます。あさりがお好みでない場合は、この楽しくて簡単なタイのレシピにムール貝を使ってみてください。

あさり、ムール貝、エビなどの貝の混合物で時々準備します。海からの素晴らしいごちそうのために、カリマリリングを最後の数分間追加できます。

2ポンドの新鮮なハマグリ（利用可能な最小のハマグリを使用）*
1 Tbs。ピーナッツオイル
刻んだニンニク8片
4つの薄切りエシャロット
タイチリ6-12
2-3 Tbs。ローストチリペースト（nam prik pow）
2 Tbs。お湯
小さじ1〜2ナツメヤシ砂糖（上記のお湯に溶解）
タイのバジルの葉1杯（バイホラパ）、
1 Tbs。魚醤（ナムプラ）、味

ハマグリをよくすすぎ、ブラッシングしてハマグリの砂を取り除きます。
大さじ1杯の氷冷水を入れたボウルにきれいなラムを入れます。塩を45分ほど溶かしますハマグリは、死んでいるので、閉じた状態で押しても閉じられない貝を投げ捨ててください。

クラムシンの冷水をすすぎ、水を数回絞って砂を取り除きます。その後、ザルでそれらを排出します。

お湯にナツメヤシの砂糖を溶かします。

鍋が高温になるまで強火で中華鍋を置きます。油を入れ、中華鍋の周りを旋回させて表面を覆います。ニンニク、チリ、エシャロットの炒め物を加え、チリソース/ナム・フリック・パオ、ナツメヤシの砂糖水を加えます。ニンニクが焦げないように素早く作業する必要があります。温かい中華鍋のすべての材料を組み合わせ、アサリを追加し、攪拌して他の材料をコーティングします。鍋を覆い、中火に熱を下げ、毎分覆いを取り、再びかき混ぜます。アサリが放出すると、いくらかの水が露出し、熱が高くなります。

あさりが開いたら、バジルをかき混ぜ、ほろ苦い塩味のバランスを味わいます。魚醤、砂糖、チリトを加えて風味を調整します。

あさりがすべて開くまで炒め続けます。それらが収縮し、強靭でゴム状になるため、加熱しすぎないでください。アサリとソースを料理皿に注ぎ、バジルの葉と花をいくつか添えます。一度に提供します。

これらのアサリは、蒸したジャスミンライスに適しています。 （タイホムマリ）

メインディッシュとして4種類、マルチコースタイ料理として6種類をご用意しています。

*ムール貝もこのレシピに最適