トマトザールのレシピ

• かもしれません 7, 2024

「ザール」は、通常はダルまたはレンズ豆のベースで作られた典型的なマハラシュトラのスープです。しかし、それは、その一貫性において、軽く薄いブロスまたは南インドのラザムにより似ています。新鮮なトマトが季節になると、私のタマタルチーザールは通常、できるだけ頻繁にメニューに表示されます。

通常、サールは個別のコースではなく、完全な食事の一部として提供されます。必要に応じて、さわやかな口蓋クレンザーとして咬合の間に単に飲み込まれます。


TAMATAR CHI SAAR（スパイシートマトスープ）

材料：

1カップの調理済みのトールダル（別名スプリットピジョンピースまたはアルハルダル）、マッシュポテト
細かくさいの目に切った4〜5個の完熟トマト
細かく刻んだニンニク2個
皮をむいて細かくすりおろした生”の½
小さじ1挽きクミンパウダー
ウコン小さじ1/4（ハルディ）
¼tspシュガー（またはジャガリーaka gul）、味
塩と胡pepper
4-5カップの水（または、ダルとトマトの調理液も使用できます）
ブラックマスタードシード小さじ1
クミンシード小さじ1/2
2〜3個の小さな緑色のタイ唐辛子、縦に半分に切った（味見のため）
8-10新鮮なカレーの葉
アサフェティダのピンチ（ヒンジ）
大さじ2油（野菜またはキャノーラ）、またはギーを使用できます
付け合わせ用に切りたてのコリアンダー

方法：

下部のXをスラッシュすることにより、各トマトにスコアを付けます。これにより、後で皮を簡単に除去できます。

中強火で沸騰したお湯の大きな鍋で、完全に柔らかく柔らかくなるまでトマトを調理します。少し冷まして、調理液を保存します。その後、皮を取り、トマトを粗く刻みます。次に、ブレンダーまたはフードプロセッサを使用して、好みの一貫性に達するまでトマトをピューレにします。私は少しテクスチャーのある粗いピューレを好みますが、よりスムーズなテクスチャーと一貫性を得るためにトマトピューレを自由にピューレにしたり、ふるいさえすることもできます。

中強火の中サイズのスープポットに、ピューレトマトと一緒に4〜5カップの水を加えます（または調理液を加えます）。よく混ぜて、ニンニクと生ingerと共に調理/マッシュしたトーダルを混ぜて加えます。スパイスを加える前に数分間かき混ぜて調理します（挽いたクミンパウダー、ターメリック、砂糖、塩、コショウ。熱を弱め、約6〜8分間煮ます。

今、中強火で小さな鍋に、油を追加します。熱いとき、マスタードシードを追加します。飛び散るのをやめたら、クミンの種と青唐辛子、カレーの葉、アサフェティダをすばやく加えます。 30秒後、このホットオイルの混合物をタタールサールに注意深く注ぎます。コリアンダーの葉を飾り、典型的なマハラシュトラ料理の一部として温かく添えます。


バリエーション：

約½カップのココナッツミルクを加えて、よりクリーミーで濃厚なスープを作ることができます。



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