トルテッリコンズッカレシピ-カボチャ入りパスタ

• かもしれません 9, 2024

このユニークなパスタ料理はマントヴァ産で、マントヴァ料理のシンボルと考えられています。それはあなたのキッチンにイタリアの新鮮な味をもたらすために、甘い味と風味を組み合わせています。

トルテッリコンズッカレシピ
パンプキン入りパスタ

材料

パスタ

• 2カップの小麦粉+生地を広げるための小麦粉
• 大きな卵4個
• 塩小さじ1
• 1 Tbsオリーブオイル

充填

• 1 15オンスのカボチャをピューレにすることができます（甘味がないことを確認してください）
• 8アマレッティクッキー
• すりおろしたパルメザンチーズ1 1/2カップ
• 1つの大きい卵
• 塩小さじ1/4
• 挽きたての黒胡pepper小さじ1/4

ソース

• 無塩バター大さじ4
• 新鮮なセージの葉5枚、みじん切り
• すりおろしたパルメザンチーズ1/4カップ

行き方

1. 小麦粉を平らな涼しい作業面、できれば大理石の上に注ぎ、よく形を整えます（a フォンタナ).
2. 卵を井戸の中心に入れる。
3. 指またはフォークで、卵と小麦粉を静かに混ぜます。
4. すべての卵が小麦粉に吸収されたら、生地が固くなり、表面に小さな泡が現れるまで生地を練ります（10〜15分）。
5. 生地でボールを作り、2つに切る。
6. 前半分を手のひらで少し平らにします。
7. 打ち粉をした麺棒を使用して、生地を薄く平らなシートに広げ、生地が紙のように薄くなるまでゆっくりとリズミカルに動作します（はがきの厚さを考えてください）。
8. 生地をラップで覆い、少なくとも30分間休ませます（これにより、グルテンがリラックスします）。
9. 生地の残りの半分で繰り返します。
10. アマレッティクッキーを粉砕します。フードプロセッサでこれを行うか、ビニール袋に入れて麺棒で押しつぶします。
11. アマレッティパン粉をボウルに注ぎ、カボチャ、卵、パルメザンチーズ、塩、コショウを加えます。完全に混ざるまでよく混ぜます。
12. シートを8 "x 4"の部分に切り、きれいで軽く粉を塗ったボードに置きます。
13. あなたに最も近い辺に沿って約3インチごとに小さなスプーン一杯の詰め物を落とします（小さな正方形を作ることに注意してください）。
14. 詰め物の周りの生地を水で湿らせます
15. 生地を折り返し、各マウンドを密閉し、指先で空気を押し出します。
16. 詰め物の間のパスタを切り、端を軽く押して密封します。 （Professional Pastaサイトで適切な形状のサンプルを見ることができます。）
17. パスタ用の水をoilでます。
18. トルテッリを水にそっと置き、穏やかに沸騰させます。
19. 水が再び沸騰し始めたら、調理に2〜4分かかります。 （新鮮なパスタは非常に迅速に調理されます。）
20. パスタが完成したかどうかの確認は、パスタが表面に浮き始めたらすぐに開始する必要があります。
21. スロットスプーンで水から取り出します。
22. フライパンでセージの葉でバターを溶かします。
23. 火から下ろしてパルメザンチーズをかき混ぜます。
24. 少量のセージバターソースをサービングディッシュに入れます。このソースの上にパスタを置きます。
25. パスタに残りのソースを注ぎます。
26. パスタをセージバターソースで優しくかき混ぜます。
27. すぐに出してください。

ノート： マントヴァはロンバルディア地方最大の都市です。食べ物とワインで有名です。市が推進するフードアンドワインルートをご覧ください。
この料理は素晴らしい肉なし-ベジタリアンの食事です。カボチャの健康上の利点と洗練された風味を兼ね備えています。