バニラソース、ドイツのレシピ

• かもしれません 19, 2024

カスタードの一貫性を持つ薄い液体であるバニラソースは、ヨーロッパ中に見られます。

バニラエッセンスまたはバニラビーンズを風味付けして、温かくまたは冷たく、単独で、または次のようなフルーツ料理に ローテグラッツェ、あらゆる種類の焼き菓子、アイスクリームのフレーバーのトッピングとしても、ミルクセーキ、クリーム、ムース、アイスクリーム、デザートのベースにもなります。

より濃厚な一貫性に作られており、ペストリー、ドーナツ、ビスケット、タルトおよびレイヤーケーキの最下層でバニラ風味のフィリングとして使用されます。

クリームアングレーズと呼ばれることもありますが、ソースは「これを追加するだけ」のパッケージから出てくることがあり、既製の店で簡単に見つけることもできますが、卵黄ベースまたはコーンスターチで厚くした自宅で作ることはあまりかかりません時間と味には本当に余分な「何か」があります

卵黄だけで濃くする2つのレシピと、コーンスターチで作るもう1つのレシピがあります。


ドイツのバニラカスタードソース-約。 2.1 / 2カップ

材料：

全乳2カップ
砂糖1/2カップ
大きな卵5個
バニラビーンズから小さじ1バニラエッセンスまたは種子


方法：

牛乳と砂糖を鍋に入れ、かき混ぜずに煮る
卵黄を白から分離し、白を保存し、卵黄をよく混ぜるまでボウルに泡立てます
絶えず泡立てながら、温かいミルク混合物を徐々に加えます。
混合物をソースパンに戻し、中程度の熱で調理し、ソースが木のスプーンの裏を覆うのに十分濃くなるまで攪拌します。
ソースを細かいふるいを通して、プラスチックではなくボウルに入れます。プラスチックではなく、ボウルを氷と冷水で満たした大きなボウルに入れます。
バニラエッセンスまたは種を入れて、カスタードが冷えるまで時々かき混ぜます。
ワックスペーパーまたはラップでしっかりと覆うと、皮膚の形成を防ぐのに役立ちます。
必要になるまで冷蔵庫に入れます。ソースは冷やしてお召し上がりいただくか、温めてから温めてお召し上がりください。


バニラソース-約2.1 / 2カップ

材料

コーンスターチ大さじ2
2 1/2カップのミルク
砂糖1/2カップ
大きな卵黄2個
縦に分割したバニラビーンズ1本、または小さじ1杯のバニラエッセンス

コーンスターチを牛乳の1/2カップに均等に散らし、溶けるまで泡立てます
砂糖と卵黄を加えてよく泡立てます
弱火で残りの牛乳とバニラビーンを使用する場合は、中型の鍋で煮る
バニラビーンを取り出した後、種をミルクにこすり、ビーンを片側に置きます。 （すすぎと乾燥後、これは砂糖の風味付けに使用できます）
卵黄混合物をミルクとバニラの混合物に徐々に泡立てます
ソースが沸点に達するまで、泡立て器で絶えず泡立てます。あなたが豆の代わりにそれを使用している場合、今がバニラ抽出物をかき混ぜる時です
ソースを細かくふるいを通してボウルに入れます。温めるか冷やす

バニラソースは1日前に準備し、冷却し、しっかりと覆い、冷蔵することができます

低温で徐々に再加熱するか、ダブルボイラーを使用して水を煮る

バニラソースは、試してみる価値のあるおいしいカスタードソースであり、多くのものとうまく合うだけでなく、それ自体で素晴らしいスナックです。

Gうてん Aぷち！...そしてバニラソースをどのように使用するか-楽しむ

動画の説明: 早くできるバニラソース | Kitchen Stories (かもしれません 2024).