ハングレイ（北タイのカレー）

• かもしれません 3, 2024

このハンレイカレーは、ビルマ/タイのフレーバーの進化により、独特の味がします。このカレーには、タイのカレーで期待される通常のレモングラス、カフィアライムの葉、チリ、カピ（エビのペースト）が含まれています。ただし、シナモン、アニスはインド風とビルマ風味のアクセントであり、マリネのターメリックとカレーの粉末も同様です。黒豆は中国の影響を受けています。また、このカレーは典型的なココナッツミルクカレーではないことに注意してください！

これは素晴らしく、普通の味のカレーではありません。

カレーペーストまたは購入したレッドカレーペースト
さいの目に切ったガランガ小さじ1½
レモングラス大さじ1
小さじ1/2コリアンダーの種
カフィアライムの葉小さじ2
3- 6種まきした乾燥唐辛子、お湯に20〜30分間浸した
にんにく4かけ
3-4エシャロット
シナモンパウダー小さじ1/2
スターアニス小さじ1/2
小さじ1/2エビのペースト（カピ）香ばしいまでロースト

マリネ
1インチの立方体にカットされた1＃豚肉（または鶏肉または牛肉）
2タブカレーパウダー
ウコンパウダー小さじ1/2
1タブの甘い黒豆ソース

2タブのピーナッツまたはキャノーラ油
上記の2タブのレッドカレーペーストまたは購入したレッドカレーペースト
1〜1 1/2カップのストックまたは水
1/3カップタマリンドジュース
1 1/2タブナツメヤシシュガー

調味料
みじん切り1/2カップの無塩生ピーナッツ
ニンニクのピクルス10個
生juの薄切り1/8カップ

カレーペーストの材料を乳鉢に入れ、乳棒でパウンドして滑らかなペーストの一貫性を作ります。フードプロセッサを使用してペーストを作成することもできます。

肉をマリネするには：ボウルにターメリック、カレーパウダー、あんこを入れて混ぜます。肉を加え、よくかき混ぜて肉をコーティングします。 20〜25分間休ませます。
お好みのパンを加熱し、油を加え、カレーペーストを加えて、中強火で約2〜3分香るまで炒めます。
マリネした肉を加え、3〜4分間かき混ぜます。
残りの材料：ストックまたは水、タマリンドジュース、ナツメヤシ砂糖を追加します。

煮るに連れて、肉の切れ具合に応じて約30〜45分間肉が柔らかくなるまで調理を続けます。 2つのタブタイ魚醤油（nam plah）の魚または味。

蒸したジャスミンライスと調味料を添えます。