ズッキーニとムーンダルコフタのカレーレシピ

• かもしれません 2, 2024

コフタは、一口サイズのおいしいdump子（ベジタリアン）またはミートボールです。子羊、鶏肉、魚介類、パニール、野菜など、さまざまな材料から作ることができます。彼らは、前菜、スナックやおかずとして食べることができます。ほとんどの場合、彼らはスパイシーなカレーで調理され、ナンまたはバスマティ米とともに提供されます。

コフタは、おそらく中東またはペルシャ起源です。彼らは16世紀にムガール人によってインド料理に取り入れられ、北インド人の間で人気があります。

これは私のお気に入りのコフタレシピの1つです。労働集約的であることがわかっているので、いくつかを追加して、雨の日に凍結することをお勧めします。そうすれば、カレーを作り、冷凍コフタを加えるだけです。 8-10分間静かに煮込み、ふたをして、準備ができています。このトリックは、土壇場でのディナーパーティーに最適です！

Moong dal小麦粉は、インドの食料品店で簡単に入手できます。

ズッキーニとモンダルコフタのカレー

材料：

koftasの場合：

すりおろした中ズッキーニ2個
細かく刻んだエシャロット2個
細かく刻んだタイの青唐辛子2〜3個（味見のため）
コリアンダーの葉½カップは細かく刻んだ
皮をむいて細かくすりおろした生inchの½インチ片
ウコン小さじ1/2
クミンパウダー小さじ1/2
小さじ1/2のコリアンダーパウダー
赤唐辛子小さじ1/2
塩コショウ
ムングダル粉1カップ（またはひよこ豆粉/グラム粉/ベサンを使用できます）
½カップ米粉
揚げ油、キャノーラまたは野菜

カレーの場合：

玉ねぎ1個、さいの目に切った
細かく刻んだニンニク2片
細かく刻んだトマト3個
小さじ1挽きクミンパウダー
小さじ1挽いたコリアンダーパウダー
ウコン小さじ1/2
小さじ1ガラムマサラ
塩と胡pepper
½レモンまたはライムのジュース
大さじ4トマトペースト
½カップのクリーム（または½カップ良質のヨーグルト）
大さじ2油、キャノーラまたは野菜
細かく刻んだコリアンダーの葉を飾り用に

方法：

KOFTASを作成するには：

すりおろしたズッキーニに少量の塩を振りかけ、よく混ぜて、別の大きなボウルの上のザルに少なくとも30分間流します。ティータオルを使用して、余分な液体をそっと絞ります。排出された液体を予約します。すりおろしたズッキーニを細かく刻み、必要になるまで取っておきます。

大きいミキシングボウルで、ムングダル粉と米粉を混ぜ合わせ、スパイス（ウコン、挽いたクミンの粉、挽いたコリアンダーの粉、赤唐辛子の粉、塩、コショウ）を加えます。よく混ぜて、ズッキーニ、生inger、青唐辛子、エシャロット、コリアンダーの葉を加えます。少しずつ、水を加えて厚いバッターを作ります。

大きな深いフライパンまたは中強火で作業する場合は、浅いフライに十分な油を追加します。暑いときは、大さじ1杯の衣を慎重に追加します。これはバッチで行うことができますが、金色になるまですべての面でコフタを静かに炒めます。よく排水して脇に置きます。

この時点で、お好みのチャツネやソースを添えて前菜としてお召し上がりいただけます。また、一度冷却すると、余分なコフタを気密性のあるプラスチック製の冷凍バッグまたは容器で凍結できます。

カレーを作るには：

中程度の強火で大きな深いフライパンで、油を追加し、熱いときに玉ねぎを追加します。ほんの少し茶色になるまで数分間炒め、ニンニクを加えます。炒め、スパイスを加えます（挽いたクミン、挽いたコリアンダー、ウコン、ガラムマサラ、塩、胡pepper）。スパイスを数分間調理してから、トマトとトマトペーストを加えます。次に、レモン/ライムジュースとリザーブズッキーニ液を加えます。十分な液体が必要です（約1.5カップ、必要に応じて水を追加）。ふたをして、熱を弱めて、8-10分煮ます。火から下ろし、少し冷まして（10〜15分）、クリームまたはヨーグルトを入れてかき混ぜます。コフタを慎重に加え、弱火でゆっくりと再加熱します。コフタをサーブする前にカレーに8〜10分間浸します。コエンドロの葉を飾り、新鮮なロティスと香りの良いバスマティ米を温かく添えます。

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