ビスケットトルトーニレシピ

• 四月 30, 2024

トルトニデザートは、料理の専門家によって、一種の伝説のデザートと見なされています。それは、彼の創作者であるナポリからのイタリア移民であるジュゼッペ・トルトーニにちなんで名付けられました。^番目 世紀は同名のカフェトルトーニの所有者としてパリ​​で彼の財産を作った。これは、その時代で最も有名な文学カフェの1つになり、マネの絵画の1つでも表現されました。

イタリア人であり、知的なパトロンでさえ甘い歯を持っていることを知って、トルトーニシェフは素晴らしいイタリアンデザートに似た素晴らしいデザートを作りました セミフレッド）、 ホイップクリーム、卵白と卵黄、ホットシュガーシロップを一緒に折りたたみ、最後にアーモンドマカロンパン粉が並んだ型にふわふわのミックスを注ぎます。

すぐにトルトーニのデザートは米国でも有名になり、そのオリジナルレシピは1898年にニューヨークタイムズで出版されました。

私のビスケットトルトーニのレシピは、今日のトルトーニのバージョンの1つに触発され、マラスキーノチェリー、スライスアーモンド、アマレット酒が含まれています。

成分と指示：

大きな卵白1個（または小さな2個）

ヘビークリーム1カップ

¼カップ菓子の砂糖

砕いたアーモンドマカロンクッキー1カップ

バニラエッセンス小さじ1

アマレット酒大さじ2

細かく刻んだ6つのマラスキーノチェリー

半分のマラスキーノチェリー、半分

¼カップスライスアーモンド

1. オーブンを325 F度で予熱し始めます。天板で、アーモンドを約5分間トーストし、スパチュラで数回投げます。取っておきます



2. できれば事前に冷却した大きな金属製ボウルを使用して、生クリームをホイップします。固くなってきたら、アマレット酒とバニラエッセンスを加えます。しっかりと固くなるまで泡立て、アーモンドマカロンクッキーパン粉と4つの刻んだマラスキーノチェリーを入れます。冷蔵庫で冷やす。



3. その間、卵白を打ちます。泡沫状になったら、砂糖をゆっくりと加え、濃く堅くなるまで叩き続けます。冷やしたクリームミックスに卵白を静かに折ります。



4. スパチュラを使用して、小さなラメキンまたは紙のマフィンカップ8杯を満たし、トーストしたアーモンドをふりかけ、トレイに置き、透明なプラスチック紙で覆い、少なくとも4時間（一晩）しっかりと固まるまで凍結します。



5. 提供する前に、カップを冷凍庫から取り出し、室温で5分間放置し、各カップに半分のマラスキーノチェリーを乗せます。

トルトーニのデザートに添える飲み物としては、モスカトまたはヴィンサントのワイン、およびシェリーまたはポートをお勧めします。

注：このレシピには生卵白が含まれています。健康上の問題が懸念される場合は、卵白と砂糖をバニラアイスクリーム1と1/2カップに置き換えます。室温で柔らかくし、クリーム混合物で折ります。