Asopao de Pollo（チキンとライスシチュー）

• かもしれません 4, 2024

Asopaoには多くのバージョンがあります。プエルトリコ風の米ベースのシチューで、スープでもパエリアでもありません。この料理は、家禽、貝、ハム、チョリソ、さらには豆（豆）で調理することもできますが、アソパオの調味料は通常、他の材料に関係なく同じです。

Asopaoを準備するのに不可欠なのはソフリト油とアキオテ油であり、これらのそれぞれを調製するための指示を含めました。 Asopaoを準備するまで、事前に作成して冷蔵庫に保管しておくことができます。

アソパオデポッロ

ソフリト大さじ4（下記のレシピ参照）
白酢大さじ1
にんにく2かけ
黒胡pepper小さじ1/2
小さじ1杯の塩
乾燥オレガノ小さじ1
3- 4ポンドチキン、カット（チキンを4分の1にカット、翼を胸から、脚を太ももから分離、太ももと胸を半分にカット）
アキオテオイル大さじ3（下記のレシピ参照）
トマトソース1カップ
1箱冷凍プチポア（ベビーピース）
6カップのチキンストック
大さじ1
スペイン産オリーブ大さじ2、みじん切り
1ベイリーフ
乾燥オレガノ小さじ1
小さじ1の塩
ご飯1カップ

大さじ1杯のソフリト、酢、ニンニク、黒胡pepper、塩、オレガノを大きなボウルに混ぜ合わせ、よくかき混ぜてマリネを作ります。カットした鶏肉をボウルに加え、マリネ混合物でこすり、鶏肉の各部分を完全にコーティングします。ボウルを覆い、8-12時間冷蔵します。

中強火で大きくて重いスープ鍋にアキオテ油を入れます。油が熱いときは、鶏肉片を加えて、頻繁に回して調理し、すべての面で各片を焦がします。

ソフライト大さじ3を鍋に加え、数分間そっと炒めます。

トマトソース、エンドウ豆、チキンストック、ケッパー、オリーブ、ベイリーフ、オレガノ、塩を加えます。材料を混ぜ合わせます。

ご飯を追加します。液体を沸騰させます。米をフォークでかき混ぜ、フライパンに蓋をして弱火で煮ます。ご飯が柔らかくなるまで、約30分間アソパオを煮ます。

スープボウルで提供します。

ソフリト

ソフリトは多くのラテン料理のフレーバーベースであり、多くの場合、大量に調製され、アイスキューブトレイを使用してキューブに冷凍され、日常の料理のために手元に置かれます。

玉ねぎ1個、皮をむいた
ピーマン1個
3つの甘い唐辛子
新鮮なコリアンダー1/4カップ
にんにく5片
乾燥オレガノ小さじ1

すべての材料をフードプロセッサーまたはブレンダーに入れます。野菜とハーブを細かく刻んでブレンドするまでパルスします。ソフリットをきれいなガラス瓶に移し、使用する準備ができるまで冷蔵庫に保管します。


アキオテオイル

アキオテまたはアナトーの種は、スペイン語を話すカリブ海の料理の多くで使用される鮮やかな色のオイルを作るためにオリーブオイルに浸されています。多くのラテン市場でアナトーの種を見つけることができます

オリーブオイル1カップ
アナトー種子大さじ2

オリーブオイルとアナトーの種を小さな鍋で中火で熱します。油が焼けないように注意しながら、油が焼けるようになるまで穏やかに種子を調理します。種が焼けるようになり始めたら、鍋から熱を取り除き、冷まします。オイルが冷めたら、きれいなガラス瓶に入れて、使用する準備ができるまで冷蔵庫に保管します。