ビルマのローストplant子サラダ

• かもしれません 5, 2024

ビルマローストEgg子サラダ（カヤンディポープトート）

提供しています：2
所要時間：25分

この楽しいビルマサラダは、刺激的な風味と食感の複雑な組み合わせです。クリスピーなニンニクと新鮮なコリアンダーの香りが、スモーキーなローストしたナスの素敵な風味と食感を際立たせています。
ナスのクリーミーさを際立たせる、刻んだピーナッツとゴマのクランチが大好きです。このサラダはガーリックオイル、魚醤、ライムジュースで軽くドレッシングされています。
材料
3つのアジアの長いナス
薄切りにして冷水に入れた大きなエシャロット1個
ニンニク3片、薄切り
1 1/2杯のピーナッツオイル
胡麻トースト小さじ1/2
タイ風味の唐辛子を1〜2個

飾り
小さじ1 1/2杯の干しエビ、パウンド*
トーストした胡麻小さじ1 1/2
ローストピーナッツ小さじ1 1/2
ほんの一握りの新鮮なコリアンダーの葉、粗く刻んだもの
フレッシュライム1/2、ジュース
小さじ1杯の砂糖（利用可能な場合はナツメヤシ）
小さじ2-4杯の魚醤
*利用可能な場合、スモークドライエビを使用

方法
追加したスモーキーネスの風味を好むバーベキューでナスを焼くか、オーブンで平らなシートでローストすることができます。簡単に掃除できるように、ナスの下にスズ箔を使用しています。
調理中にburst子が破裂しないように、必ずナイフで刺します。

時々それらを回して、10〜20分間、熱いグリルの下または熱いバーベキューの上に置きます。肌の色と黒焦げを忘れないでください。 egg子を焼きながら、カリカリのニンニクと油を作ります。小さい鍋で油を熱し、ニンニクを金色の香りがするまで炒めます。溝のあるスプーンで取り出して冷やします。水切りし、軽くたたいて乾いたエシャロットをボウルに入れます。

ナスの準備ができたら、取り扱えるようになるまで少し冷やします。外側の焦げた皮をむいて、内側の甘くて柔らかいナス肉を明らかにします。中サイズのガラスのボウルに肉を置きます。
大さじ1のフライ油とガーニッシュを混ぜます。塩味、辛味、甘み、酸味のバランスが取れるように、味付けと調味料の調整を行います。

サラダがまだ少し温かいうちに召し上がりください。

動画の説明: TOP 10 RESTAURANTS IN SF: Local's Guide to Best Spots from Ten Different Cuisines (かもしれません 2024).