チャナマドラレシピ

• かもしれません 4, 2024

ヒマーチャルプラデーシュ州は、インド北部のジャンムーカシミール州のすぐ南に位置する美しい州です。ヒマーチャルプラデーシュ州の名前は「雪の山々の地域」に翻訳され、州はその自然の美しい景色でよく知られています。ヒマーチャルプラデーシュ州には、ダラムサラ市に住むダライラマH.H.も住んでいます。

インド以外では、伝統的なヒマチャリ料理についてはほとんど知られていません。この地域の料理はシンプルで素朴に見えるかもしれませんが、おいしい味がいっぱいです。マイチャナマドラは、ヒマチャリ料理が提供するものの完璧な例です。私がこの特定の料理で最も面白いと感じたのは、ふっくらジューシーな金色のレーズンをダルに加えることです。それは非常に微妙な甘い風味を加え、その組み合わせはとてもおいしいです。

このおいしいベジタリアンレシピは、チャナ（ひよこ豆またはひよこ豆）で作られていますが、一般的に使用されるタマネギ、生g、ニンニクのトライアドは含まれていません。伝統的に、乾燥ヒヨコマメは一晩浸され、その後、圧力鍋で柔らかくなるまで調理されます。余分な努力の価値はありますが、私の簡単なレシピでは、大規模な食料品店で簡単に入手できるヒヨコ豆の缶詰を使用してこのステップをスキップしています。しかし、もしあなたが古い学校のチャナを調理するより伝統的な方法を好むなら、私はあなたの努力を称賛しますthan。このレシピはおもてなしに最適で、前もって作ることができます。


チャナマドラ（HPヒヨコマメカレー）

材料：

ひよこ豆2カップ
少しぬるま湯に浸した大さじ2杯のゴールデンレーズン
2-3新鮮な緑のタイ唐辛子、縦に半分に切った（味見のため）
小さな黒いカルダモンポッド1個
2〜3個の緑のカルダモンポッド、優しく砕いた
2-3クローブ
シナモンスティック1本（長さ約2インチ）
ウコン小さじ1/2（ハルディ）
クミンパウダー小さじ1/2
½挽いたコリアンダーパウダー
塩と胡pepper
泡立てた濃いヨーグルト1カップ
大さじ2ギー（透明バター）またはバターまたはオイル
付け合わせ用に切りたてのコリアンダーの葉

方法：

中火で小さなフライパンに、スパイス全体（黒のカルダモンポッド、緑のカルダモンポッド、クローブ、シナモンスティック）を追加します。香ばしい香りがするまでかき混ぜ、火から下ろして冷まします。次に、スパイスグラインダーまたはクリーンコーヒーミルを使用して、微粉に挽きます。必要になるまで取っておきます。

中火で中サイズのスープ鍋にギーを加えます。次に、挽いたばかりのスパイス混合物を青唐辛子と残りのスパイス（ウコン、挽いたクミンパウダー、挽いたコリアンダーパウダー、塩と胡pepper）とともに加えます。よく混ぜて、調理したヒヨコ豆を加える前に、スパイスを1分程度調理します。よくかき混ぜ、蓋をして、熱を弱め、約5〜6分間煮ます。次に、浸した液体と一緒にゴールデンレーズンを追加します。次に、加熱をオフにし、10分間少し冷まします。最後に、ヨーグルトを加えて混ぜ合わせます。さらに8〜10分間弱火で煮る。刻んだコリアンダーの葉を飾り、新鮮なロティスと香りの良いバスマティ米を添えます。