チリペッパーマン

• かもしれません 20, 2024

日当たりの良いメキシコの故郷からケララの暑い暑さやタイの砂浜まで、チリは暖かい気候とココナッツとクミン、コリアンダーとシナモンで味付けされたエキゾチックな料理に関連しています。勇敢な「モル」。そのため、10年ほど前にチリペッペペテに初めて会ったとき、彼がイングランド南海岸のブライトンからわずか数マイルの傾斜した裏庭にチリ天国を植えていたことに驚いた。彼の燃えるようなロゴで飾られた彼のカラフルな屋台は、サセックスのウィールド＆ダウンランド博物館で開催されている食品と農業の祭典で大胆に際立っていました。ピクルスとチャツネ。

ピーターシーモアのスパイスと唐辛子への愛は、80年代前半にゴアに2年間住んでいたときに始まりましたが、1996年になって完全に注意を向け、食べ物に集中しました。彼は主要な慈善団体のために125人の従業員の「電話室」を運営しており、通勤、ストレス、目標達成に苦労していたため、優先順位を再評価し、おそらく新しい方向に進む時が来たと判断しました。食べ物への引き込みは非常に強く、彼は市場に満たされることを切望しているギャップ、すなわち冷凍食品があると感じました。新しい概念でも、非常にエキサイティングなものでもありません！しかし、通常の普通またはスーパーマーケットの冷凍食は、ピーターが考えていたものではありませんでした。彼は、ニッチ市場と、高品質で健康的で素朴な食品を探している、目の肥えた、要求の厳しい大衆を目指していました。

専門的な訓練の不足にbyしず、彼はb.right.on.food coを作成し、ゴアからブラジル、メキシコからモロッコまで、実際に顧客を料理の世界旅行に連れて行ったおいしいメニューをまとめました。世界のスパイシーで香り豊かなチリ料理-そして、ホームキッチンで働く一人バンドとして、パーティーのケータリングを始め、地元の家庭、デリカテッセン、ヘルスショップに彼のおいしい食事を提供し始めました。

ビジネスが成長するにつれて、専門的な材料、特に乾燥唐辛子の必要性も増加しました。可用性の低さとファットキャットの仲買人に苛立ち、ピーターはようやくソースに直行し、メキシコから直接バルクでの輸入を開始しました。チリのインターネット通信販売サービスは明らかな副業のように思えたため、ウェブサイトが設立されました。すぐに成功してchillipepperpete.comが作成され、チリのパウダーとブレンド、そしてピーターのキッチンからのスパイシーなチャツネとピクルスが新鮮で乾燥したチリの範囲に追加されました。 12種類のドライチリを備えたチリマルチパックは、これまでもこれからもベストセラーです。装飾的な価値は別として、冒険好きな料理人が手頃な価格で幅広い種類の熱や風味を試す絶好の機会を提供します。

チリのビジネスは2年後、ピーターと彼の家族がブライトンからオヴィングディーンに数マイル移動したときに新しい転機を取りました。ついに彼はどこにでも、自分の肌寒さを実験して育てる場所がありました。彼のタイミングは完璧でした：2003年の暑い夏に、彼は半エーカーの裏庭に30種類のチリを植えました-ペルー、メキシコ、中国、インドネシア原産の植物は、太陽とサセックスの暖かさで繁栄し、チリホットラインが設置されました、チリ天国が定着しました。

チリ植物は幅ではなく背が高くなるため、宇宙に関しては厳しいものではありません。夏の半ばまでに、彼らは鉢に入っていても10フィートになることがあり、6月または7月から11月まで着実に実を結ぶので、ピーターの小さな半エーカーは豊富な熱、スパイス、情熱を生み出すことができました、そして彼が植えた40の品種から2年目に100キロをはるかに超える作物。農家の市場やフードフェア、または彼の通信販売の顧客に販売されたものもありました。いくつかは彼の素晴らしいピクルス、ソース、ジャム（スリムジムケチャップ、またはおそらくアジリモンとライム）に道を見つけました。他の人はまだ脱水機で喫煙または処理され、乾燥したものに変換されました：ポブラノはアンチョになり、ハラペーニョはスモーキーなチポトレになり、シラカスはパシラになりました。言うまでもなく、家庭での使用には常に十分な供給が維持されていました。ピーターの2人の子供は幼い頃からチリ愛好家になり、水やりと植え替えを手伝い、穏やかなカリブとポブラノを喜んで食べ、最終的にはより熱いものの味を開発しました。

過去数年間は、ブライトンマリーナにチリショップ、今年後半にブライトンのロマンチックな「レーン」で計画された2番目のチリショップ、本格的な国際チリなど、コテージ業界の始まりをはるかに超えてビジネスが拡大しました。世界中のクライアントとの通信販売サービス。オビンディーンの半エーカーの庭はスペインの本格的なチリ農園に取って代わられ、チリペッペルペテは現在、ヨーロッパ最大のチリ輸入業者の1つであり、英国および欧州企業へのチリ種子の主要な供給者でもあります。白熱ナガ、ペルーのアジ、「アレッポクラッシュ」、ハーブや調味料、オイル、スパイス、「ブルーミンホットカシュー」、驚くほど名付けられた「エクストリームアルティメットヒートボックス」など、さまざまな唐辛子が急速に成長しています。最近、ピーターのスキルにフードライティングが追加されました。TheCurry Clubが発行する雑誌「Chaat」の隔月コラムと、チリの情報、記事、ニュースが満載のチリのWebサイトであるThe Chile Foundryへの定期的な投稿です。そして燃えるような楽しみ。しかし、おそらく最も華やかな成果は、「Fiery Foods UK」というラベルの下に全国的なチリの「フィエスタ」の作成でした。ピーターの故郷ブライトンで毎年開催されるFiery Food Festivalは旗艦です。ラテンアメリカの音楽の音に都会のドキドキ、フードスタンドは、世界中の四隅からの焼けるような料理を提供し、チリの食事の競争が行われ、チリの賞が配られ、プロのチリ料理が含まれています私の場合、もちろんメキシコ人！