コンクサラダのレシピ

• 四月 28, 2024

コンクはカリブ海全体で多くの料理の準備に使用される大きな軟体動物です。コンクは煮込み、「ひび割れ」、揚げ物で揚げられ、フリッターに変換され、このスパイシーなサラダでも楽しめます。このレシピでは、巻き貝は伝統的な意味で調理されていません。むしろそれはセビチェのように、ライムジュースで24時間覆われ、ライムジュースは巻き貝の肉を「調理」します。

自然な状態では、巻き貝は丈夫で革のようです。そのため、時間がかかり、やや厄介なプロセスではありますが、肉を柔らかくすることが必要です。このレシピでは、巻き貝をマレットで叩く方法を説明しています。ほら貝を柔らかくするために、巻き貝の各部分に約10〜15分かける必要があります。または、魚屋があなたのために肉を柔らかくし、仕事を救うことができるかどうかあなたの魚屋に尋ねるかもしれません

伝統的に、巻き貝のサラダは燃えるような小鳥のピーマンで作られています。カリブ海以外で見つけるのは必ずしも簡単ではありませんが、手に入れることができる場合、または別の種類の唐辛子を使用したい場合は、ホットソースの代わりに使用してください。ホットソースを使用する場合は、熱が多く、コショウのような風味の良いものを選択してください。


コンクサラダのレシピ

2ポンドの巻き貝、大きな部分にカット
1クォートの新鮮なライムジュース
5オンスの唐辛子ソース
ニンニクのみじん切り大さじ1/2
新鮮なコリアンダーをみじん切りにした大さじ4
さいの目に切ったピーマン1/2カップ
さいの目に切った1/2トマト
さいの目に切ったセロリ1/2カップ
小さじ3杯の塩
ガーニッシュ用ライムウェッジ

肉を平らにして柔らかくするために、巻き貝の各部分を木mallで約10または15分間叩きます。巻き貝を大きな非反応ボウルに入れます。巻き貝を覆うようにライムジュースを注ぎます。ボウルを覆い、少なくとも24時間巻き貝を冷蔵します。

ほら貝をよく切り、ライムジュースを捨てます。

巻き貝を1/2インチ（一口サイズ）に切ります。巻き貝を大きなボウルに入れ、ホットソース、ニンニク、コリアンダー、ピーマン、トマト、セロリ、塩を加えます。材料をかき混ぜてよく混ぜます。

ボウルを覆い、材料の風味が2〜4時間結婚する前に提供します。

コンクサラダは、レタスの葉のボウルにライムのくさびを添えて簡単に提供できます。おしゃれでレストラン風のプレゼンテーションには、巻き貝のサラダを魅力的なマティーニグラスに詰め、リムにライムのくさびをとってください。