米と豆のレシピ

• かもしれません 6, 2024

カリブ海の食事の最も基本的な主食の1つは、米とエンドウ豆です。米とエンドウは栄養が豊富で、タンパク質の優れた供給源です。それほど手間がかからないシンプルな料理です。テキサスで育った私は子供の頃ご飯をあまり食べなかったことを覚えていません。私たちはジャガイモの人でした。もちろん米と豆はメキシコ料理と一緒に出されましたが、島の料理の味はまったく異なります。現在、私は西インド諸島に住んでおり、週に4〜5回ご飯を食べています。セントルシアンの夫はエンドウ豆を使ってご飯を炊くのが大好きです。主に彼はレンズ豆を使用しますが、新鮮なハトエンドウ豆を手に入れると、彼はそれらを置き換えます。
必要な材料は次のとおりです。
ご飯3カップ
1缶または1カップの新鮮な赤エンドウ豆（インゲン豆、キマメ、レンズ豆）
ニンニクの5クローブ（細かく刻んだ）
カットされていない調味料1個（ハラペーニョ1個を代わりに使用できます）
3ネギまたはネギ
ココナッツミルク1カップ（オプション）
塩小さじ1
黒胡pepper小さじ1
新鮮なタイムの小枝2杯（乾燥タイムの小さじ2杯を代わりに使用できます）
最初のステップは、新鮮なエンドウ豆または豆1カップを水3カップのポットに一晩浸します。マメ科植物を浸したら（一晩でなければ、少なくとも数時間柔らかくするために）、約7カップの水で大きな鍋を加熱し、エンドウ豆、塩、ニンニクを加えます。沸騰させる。
缶詰のエンドウ豆または豆を使用している場合は、浸す必要はありません。すすぎ、水切りします。しかし、すでに調理されているので、ご飯の調理がほぼ完了した後にこれらを追加します。
マメ科植物を柔らかくなるまで30〜45分間調理します。ご飯、玉ねぎ、コショウ、タイムを追加します。すべての水が米に吸収されるまで、約40分間加熱し続けます。エンドウ豆の缶詰を使用している場合は、ご飯が30分調理された後に追加します。温かくて栄養価の高いおかずを用意できます。
ご飯とエンドウ豆は、豚肉、牛肉、鶏肉の副菜としてよく使われますが、このボリュームのあるワンポット料理のメイン料理を作ることはできます。伝統的なサービングの方法を工夫するために、いくつかのミンチまたはハンバーガーの肉を焦がし、完全に調理した後にご飯に追加します。