スペイン料理、スペイン料理を飲む！レビュー

• 四月 29, 2024

27歳でミシュランの星を獲得したスペインで最もホットな若いシェフ、マリオサンドバルが、スペイン料理とワインの多様性を祝うために、彼の国のグルメツアーに連れて行ってくれます。

確かに、スペインの17の自治区すべてを巡回し、受賞歴のあるワインジャーナリストであり、イギリス人の栄誉であるグランオーデンデカバレロスデビーノのメンバーであるジョンラドフォードがこのエリアを紹介します。

この本の計画の深さのどこかで、核となる要素は見逃されたようです。すばらしい情報、幻想的なポト、有名な名前ですが、まるで最後の瞬間に2冊の本が1冊にまとめられたかのようです。

はい、それは良い読み物ですが、それは明らかにスペイン語美食グループへの新しいものを目指していません。料理人とワイン愛好家の理解を深めるために、何か欠けているものもあります。

南のアンダルシアから北のガリシア、ポルトガルと国境を接するエストレマドゥーラの荒れ地、バレンシアの地中海沿岸、サンドヴァルとラドフォードは、独自の特定の知識を注ぎ出します。

各セクションには、伝統的なものからモダンなもの、アバンギャルドなものまで、4つの料理のコレクションがあります。料理の特徴である食材の多くはスペイン国外では自由に入手できないため、レシピの一部が役に立たなくなります。

そして、黒プリンとチョリソーを添えた白豆のシチューなどは、私の国の隣人の非常に基本的な料理であり、実際には魅力的でも、プロの写真家とのサンドバルのバージョンでも魅力的ではありません。

ジョン・ラドフォードは、理由を言わずに、各料理に合う3つのワインを選びました。ここにテイスティングノートや代替品はありません。この本はスペインの英語話者向けに計画されたようです。

ワインのヒントでは、日常のワイン、日曜日のランチワイン、特別な日のワインを提案しています。私にとっては、超高価なワインを使った特別な日の食事のために、コシド・マドリリーノやひよこ豆のシチューと野菜と肉の盛り合わせを食べることはありません！

特定のワインが特定の料理と組み合わされた理由、味、食感などに関する熟した文章のいくつかの説明を見るのは素晴らしいことでした。そして、専門家が言う個々の選択については、各レシピにとてもよく合います。

部分的には楽しいが、私が見た最高の料理本とはほど遠い。

動画の説明: 【豪華】めちゃくちゃ美味いスペイン料理を食べまくり【優生】 (四月 2024).