穂軸上のトウモロコシ

• かもしれません 21, 2024

穂軸の上に新鮮なスイートコーンのような夏を言うものは何もありません。トウモロコシの穂軸は、アルミホイルで包んでグリルしたり、殻で焼いたり、オーブンでローストすることができます。化合物バターを使用して、グリル中またはその後に風味を付けることは、最も風味豊かな選択肢の1つです。ホイルを使用することに決めた場合は、焦げ付き防止の種類を試してみるか、焦げ付き防止スプレーで簡単にスプリッツを与えます。

8耳イエローコーン
小さじ8コンパウンドバター
焦げ付き防止の調理用スプレー
アルミホイル

ここで説明する方法は、外皮をホイルで包んで屋外グリルで焼く方法です。焦げ付き防止スプレーを使用して、グリルを高温および軽くオイルまたはスプリッツ格子に準備します。とうもろこしの皮をはがし、絹を取り除きます。 TBSレギュラーバターまたはコンパウンドバター、塩、コショウを各コーンに1枚置きます。殻を閉じ、ホイルで包み、焦げ付き防止のホイルを使用するか、スプレーすることを忘れないでください。次に、トウモロコシの各耳をしっかりと包み、準備したグリルの上に置きます。とうもろこしが柔らかくなるまで、時々回転しながら約30分間調理します。

コンパウンドバター
コンパウンドバターは、調味料またはハーブを混ぜたバターです。使用するフレーバーがバター内でマリネされると、フレーバーが強化されます。複合バターは丸太に丸めてから、小さなスライスに切ることができます。サービングとシェーピングの追加の方法は、星形または丸い先端を持つつや消しバッグから混合物をパイプで送ることです。スターの先端は非常にエレガントなプレゼンテーションを行います。フロスティングバッグがない場合は、端が切り取られたZiplocまたはツイストシールバッグも同様に機能します。買える小さなバター型もあります。または、小さなシリコン型を使用して、簡単に離型することもできます。コンパウンドバターはよく凍結するので、事前に作ることができ、それらを保管する余裕があれば豊富に作ることができます。

チリライムテキーラ
6 TBS無塩バター、軟化
細かく刻んだハラペーニョ小さじ2、種と膜を除去
1新鮮な搾りたての（または瓶詰めの）ライムジュース、新鮮なライムを使用する場合は約½ライム
2小さじテキーラ（オプション）
挽きたての黒胡pepper小さじ2
海塩小さじ1

バターを中くらいのボウルに入れ、泡立て器または低速の電気混合物を使用して、滑らかになるまで混ぜます。残りの材料を追加し、完全に結合するまで混ぜます。必要に応じてロールして形を整えます。固まるまで冷蔵します。成形バターや丸太は、すぐに使用しない場合は冷凍できます。

ハーブバター> / b>
バター3/4カップ、室温
細かく刻んだ新鮮なチャイブまたはネギ2杯
フレッシュバジル大さじ2、みじん切り
新鮮なパセリ大さじ2、みじん切り
ハニーディジョンマスタード小さじ1
黒胡pepperと**海塩を味わう

バター、チャイブまたはネギ、バジル、パセリ、マスタードを一緒に小さなボウルにクリーム状にします。味に胡pepperと塩を加えます。ボウルを覆い、一晩冷やします。必要に応じてバターと形を混ぜます。

**冒険好きなら、味付けされた海塩を試してください。これらの塩はsmoke製されており、さまざまな色で、使用されているものの味を本当に高めます。

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