コーンマッケシューレシピ

• かもしれません 21, 2024

Maque Chouxは、とうもろこしに新鮮なトウモロコシを入れて準備するのが最適ですが、小さな冷凍コーンカーネルを使用してもかまいません。

収量：6人分

バター大さじ3
オリーブオイル大さじ3
4カップのコーンカーネル（4〜6の新鮮な耳または冷凍カーネル）
ミディアムイエローオニオン、細かく刻んだもの
にんにく2かけ
ピーマン1個、細かく刻んだもの
みじん切り1/2カップねぎトップ
海塩小さじ1
黒胡tea小さじ1
小さじ1/2カイエンペッパー
スイートパプリカ小さじ1
1カップの低ナトリウムチキンまたは野菜ストック（コックのメモを参照）
バター大さじ1
卵2個、軽くたたいて
牛乳1カップ
砂糖大さじ2

中火でフライパンにバター大さじ3とオリーブオイルを溶かします。トウモロコシ、玉ねぎ、ピーマン、青ネギを加え、野菜が焦げないように十分に攪拌します。タマネギが柔らかく透明になるまで炒めます。にんにくを加えてもう少し炒め、にんにくが焦げないようにかき混ぜます。調味料を加えて、混ぜ合わせます。熱を非常に低くします。ストックを追加し、液体がほとんど蒸発するまで煮込み、頻繁に攪拌します。溶けるまで残りの大さじ1杯のバターをかき混ぜます。

ボウルに、泡立てた卵と牛乳を泡立てるまで泡立てます。卵の混合物をトウモロコシの混合物に徐々に加え、卵がスクランブルしないように激しく攪拌します。砂糖を加え、かき混ぜ、中火まで熱を上げ、混合物を沸騰させる。弱火に戻し、鍋を覆い、10〜15分間調理し、時々鍋の底をかき混ぜてこすり、混合物が焦げないようにします。

火から下ろし、温めたサービングボウルに移します。必要に応じて、少し余分なパプリカとネギのトップを振りかけます。熱いうちに出してください。


クックのメモ：
自家製のストックが好まれますが、地元の食料品店から入手できる本当に良い缶詰または箱入りのストックがたくさんあります。可能な限り、「自然な」ストックを選択し、常に低ナトリウムまたは「無塩」ストックを選択します。低ナトリウムのストックが見つからない場合は、皿に塩を加えないでください 後 在庫を追加します。次に、味に塩を加える前にまず味見します。

バリエーション：ストックの代わりに、ロテルブランドのさいの目に切ったトマトと青唐辛子を入れます。これらのスパイシーなトマトは、このサイドディッシュに素晴らしい次元を追加します。ロテルにはいくつかの異なる「ヒート」があります。オリジナルはこの料理でうまく機能します。

炒めながら材料を攪拌するときに最良の結果を得るには、木製のヘラを使用してください。鍋の周りに食べ物を簡単に「押し込む」ことができます。平らな木製のスパチュラは、液体で艶出しをするときにパンの底にあるビットをこすり落とすのに適しています。フライパンも傷つけません！