クレオール海老とグリッツのレシピ

• 四月 26, 2024

アトランタのSojournerCaféの家の特産品の1つは、彼ら自身のバージョンのエビとグリッツです。それは素晴らしく、基本的なクレオールソースモジュールを出発点として使用して、同様のバージョンを自宅で簡単に作成できます。料理は、グリーン、フライドグリッツ、クレオールエビソースの3つの要素で構成されています。これらの各コンポーネントは1日または2日先に作成できますが、それぞれが迅速かつ簡単です。このおいしい クレオールシュリンプ＆グリッツ マーティンルーサーキングジュニアの祝賀会やマルディグラに最適です。

タイムセーバーは、ベーシッククレオールソースモジュール（願わくば既に冷凍庫に入っていることが望ましい）に加えて、素早いグリッツとスロークッカーで作られたグリーンです。無愛想なフランスパンとサラダは、この料理にぴったりです。会社に奉仕するのに十分です残りのソースは優しく再加熱され、ご飯の上に出されます。


8食分

1レシピスロークッカーサザングリーン

揚げグリッツパティ
グリッツ3カップ
すりおろしたチェダーチーズ1カップ
小さじ1杯のタバスコペッパーソース
卵2個

乾燥パン粉1カップ
揚げ油

クレオールエビソース：
1/4ポンドのアンドイユソーセージ、さいの目に切った
1/4カップの植物油
小麦粉1/4から1/2

ベーシッククレオールソースモジュールの2カップベーシッククレオールソース
1 1/2カップのチキンブイヨン、または1 1/2カップのチキンブイヨン小さじ1杯の水

ルイジアナスタイルのホットソース小さじ1〜2
塩と挽きたてのコショウ、味
2ポンドの未調理の中エビ

みじん切りねぎトップ

1. スロークッカーでグリーンを早めに開始するか、1日前に調理して準備ができたら再加熱することができます。


2. グリッツパティ： 温かいグリッツをチーズと唐辛子ソースと混ぜます。 10分間冷まします。


3. 卵を泡立てます。


4. 混合物を冷却し、1/2カップのメジャーを使用して、厚さ約3/4 "の6個の丸いパテを形成します。


5. パン粉を大きな皿の上で測定します。それぞれのパテをパン粉に押し込み、しっかりと付着するように押します。


6. パテをプレート上の単一の層に置き、ラップで覆い、提供する直前まで冷蔵します（1日前に作ることができます）。


7. サービングの直前に、油を天ぷら鍋で375°に加熱します。


8. グリッツのパテを一度に1つか2つ炒めます（混雑しないでください）。


9. ペーパータオルで水切りし、300°のオーブンで保温します。パテは、一日の早い時間に揚げて、食べる直前に350°のオーブンで再加熱することもできます。


10. クレオールソース：アンドイユソーセージをフライパンで焼きます。ペーパータオルに移します。


11. 植物油をフライパンに加え、中強火で加熱します。


12. 混合物が中茶色になるまで、約5分間、絶えず攪拌しながら、濃いペーストを作り、調理するのに十分な小麦粉を泡立てます。


13. 熱から取り除きます。


14. ベーシッククレオールソースを中くらいの大きさの鍋で沸騰させます。


15. ルーをかき混ぜ、2〜3分厚くなるまで煮る。


16. エビ、ホットソース、アンドイユソーセージ、塩、挽きたてのコショウを味に合わせて混ぜます。


17. 熱を下げます。エビがかろうじてピンク色になるまで煮ます。


18. アセンブリ： 各サービングプレートに緑の山を置きます。


19. 揚げたグリッツパティでグリーンをトップ。


20. エビソースの混合物をすべてひしゃくします。


21. 刻んだ青ネギのトップを飾り、添える。

一食当たりの量
カロリー545脂肪からのカロリー311
総カロリーのパーセント：脂肪57％タンパク質26％炭水化物。 17％

一食当たりの栄養素量
総脂肪35 g
飽和脂肪11 g
コレステロール313 mg
ナトリウム1301 mg
総炭水化物22 g
食物繊維1 g
砂糖0 g
タンパク質36 g

ビタミンA 67％ビタミンC 37％カルシウム0％鉄26％